Świerk / Petrina Verma Sarkar
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 3 do 4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 796 | Kalorie |
| 48g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 70g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 do 4 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 796 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 48g | 61% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sód 283381 mg | 12, 321% |
| Węglowodany ogółem 23g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 26% |
| Białko 70g | |
| Wapń 343 mg | 26% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kurczak Chettinad z Tamilnadu w południowych Indiach to ogniste curry. Nie ma jednak powodu, dla którego nie można zredukować papryczek chili do smaku podniebienia. Kurczak Chettinad doskonale komponuje się z Dosą lub Appams, ale równie dobrze smakuje z Parathas (smażony na patelni indyjski placek), a nawet z gotowanym ryżem.
Składniki
- 1 łyżka maku
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka anyżu / nasion kopru włoskiego
- 3 czerwone chilli (suche)
- 1 patyk cynamonu (1 cal)
- 2 strąki kardamonu
- 3 goździki
- 1/2 szklanki kokosa (startego)
- 2 łyżeczki pasty imbirowej
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego (lub słonecznika, rzepaku lub ghee)
- 10 do 15 liści curry
- 2 duże cebule (w plasterkach)
- 1 anyż
- 2 pomidory (drobno posiekane)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka chili w proszku
- 1-kilogramowy kurczak (cały kurczak pokrojony na kawałki lub udko lub piersi)
- Sól dla smaku)
- 2 łyżeczki soku z limonki
- Udekoruj: posiekane liście kolendry
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej ciężką patelnię lub patelnię na średnim ogniu i piecz przez 3–4 minuty mak, kolendrę, kminek i koper włoski, susz czerwone chili, cynamon, kardamon, goździki i kokos. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Zmiel mieszaninę na gruby proszek w czystym, suchym młynku do kawy.
Wymieszaj pastę imbirową i czosnkową z tym proszkiem i odłóż na bok.
Na innej głębokiej patelni rozgrzej olej i dodaj liście curry. Kiedy przestaną się rozpryskiwać, dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będą jasnobrązowe.
Dodaj pastę przyprawową i anyż i smaż przez kolejne 2–3 minuty.
Dodaj pomidory i chili w proszku i dobrze wymieszaj, aby wymieszać wszystkie składniki.
Dodaj kurczaka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki.
Po zakończeniu kurczaka dodaj sok z limonki, dobrze wymieszaj i wyłącz płomień.
Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- Indianin
- cośkolwiek do jedzenia
