John Block / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 32 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 21 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 32 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 21 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 78 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 1g | |
| Wapń 12 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten super-zasadowy puszkowany (pomidorowy) sos pomidorowy zawiera tylko pomidory, sól i sok z cytryny, aby zapewnić odpowiednie kwaśne środowisko dla konserw. Jest idealny do konserw lub słoików, ponieważ możesz dodać dodatkowe smaki później, kiedy chcesz go użyć. Bardziej mięsiste pomidory śliwkowe, takie jak Roma lub pomidory Early Girl w kształcie kuli ziemskiej, są tutaj świetne, ponieważ mają mniej soku do gotowania.
Składniki
- 8 funtów wyjątkowo dojrzałych czerwonych pomidorów (nieco przejrzałe też nie boli)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 4 łyżki soczystego lub butelkowanego soku z cytryny
- 4 słoiki wielkości kufla z zamykanymi pokrywkami do konserw
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Opłucz pomidory w czystość i osusz je. Usuń nasiona i skórkę jednym z trzech sposobów wymienionych poniżej tej techniki.
Włóż obrane i zaszczepione pomidory lub przecier pomidorowy do garnka z solą i zagotuj. Zmniejszyć ciepło, aby utrzymać stały, ale delikatny dusić i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zmniejszy się o około jedną trzecią, około 45 minut. Jeśli w którymkolwiek momencie mieszanina zacznie przywierać do garnka, zmniejsz ciepło i mieszaj częściej.
W międzyczasie zagotuj czajnik z puszką z wodą i sterylizuj słoiki i pokrywki. Gotuj je przez co najmniej 10 minut.
Następnie za pomocą podnośnika do słoików przenieś je do stojaka chłodzącego, aby wyschły.
Umieść 1 łyżkę soku z cytryny w każdym z czterech słoików.
Przenieś gorący sos pomidorowy do gorących słoików (jeśli masz szeroki otwór do konserw, nadszedł czas, aby go użyć), pozostawiając około 1/2 cala przestrzeni na górze.
Przykręć pokrywki, włóż słoiki do stojaka na puszki i opuść je do wrzącej wody w czajniku. Proces (gotować) przez 40 minut. Słoiki muszą mieć co najmniej cal wody, więc miej oko na poziom wody, dodając w razie potrzeby więcej wrzącej wody.
Wyjmij słoiki i pozwól im ostygnąć. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu (szafka lub spiżarnia działa świetnie), aż będziesz gotowy do użycia sosu pomidorowego.
Jak obrać pomidory
Opcja 1: zagotuj garnek z wodą. Wytnij małe „x” na spodzie każdego pomidora i blanszuj je we wrzącej wodzie przez około 30 sekund. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść pomidory do łaźni lodowej, aby ostygły, podnieś je, zsuń skórki (naprawdę po prostu ześlizgną się), pokrój pomidory na pół i wyciśnij nasiona.
Opcja 2: Z grubsza posiekaj pomidory i przeprowadź je przez młyn spożywczy.
Opcja 3: Wiruj pomidory szybko w blenderze i przepchnij puree przez drobne sito.
Wskazówka
- Nie możesz po prostu słoić sosu z ulubionej odmiany pomidorów. Bezpieczne konserwowanie wymaga, aby żywność miała gwarantowaną kwasowość. Zapewnia to dodatek soku z cytryny w butelkach.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- Włoski
- spadek
