Diana Rattray
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 6 porcji
Gotowane lub smażone piersi z kurczaka podawane są z bogatym maślanym sosem holenderskim z gorącym gotowanym ryżem. Piersi z kurczaka są po prostu gotowane lub smażone, a następnie umieszczane na ryżu, zwieńczone bogatym domowym sosem holenderskim.
Podawaj to danie z sałatką lub warzywami na parze na specjalną weekendową kolację lub rodzinny posiłek.
Pierś z kurczaka można gotować w wodzie lub lekko doprawić solą i pieprzem, a następnie smażyć na maśle, aż do zrumienienia i ugotowania. Przepis zawiera instrukcje dotyczące obu metod.
Składniki
- W przypadku sosu holenderskiego:
- 4 duże żółtka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka wody
- 1 szklanka masła (stopionego)
- Szczypta soli do smaku (koszerna)
- W przypadku kurczaka:
- 6 połówek piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1 mała cebula (w ćwiartce, do metody sadzenia)
- 1 łyżeczka soli (koszerna)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki suszonego tymianku z liści
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Szczypta papryki, opcjonalnie
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 150 F lub najniższej temperatury, aby utrzymać ciepło sosu podczas przygotowywania kurczaka i ryżu. Jeśli masz bardzo niski palnik, możesz utrzymać na nim sos. Palnik indukcyjny jest idealny dla osób gotujących na wolnym ogniu.
sos holenderski
Zbierz składniki.
W małym rondlu lub dnie podwójnego bojlera wlej około 1 cal wody do wrzenia (nie gotuj).
Na wierzchu podwójnego bojlera lub miski ze stali nierdzewnej, która zmieści się na małym rondlu, wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny i wodą.
Umieść miskę lub patelnię nad gotującą się wodą, upewniając się, że dno nie styka się z wodą. Ubijaj stale przez minutę lub dwie lub do momentu, aż mieszanina jaj się rozgrzeje i zacznie gęstnieć.
Powoli ubij roztopione masło w mieszankę żółtka. Gotuj na wolnym ogniu - nie wrzącej - wodzie, ciągle ubijając, aż mieszanina sosów zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj sól do smaku i pieprz cayenne. Przykryj i przenieś do rozgrzanego piekarnika lub bardzo niskiego palnika, aby się ogrzać.
gotowany kurczak
Na dużej patelni na dużym ogniu połącz kurczaka, cebulę, sól, tymianek, pieprz i wodę, aby przykryć. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiego; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20–30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Minimalna bezpieczna temperatura dla kurczaka wynosi 160 F.
Smażony kurczak
Alternatywnie, dopraw piersi z kurczaka koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i smaż na dużej patelni w 2 łyżkach masła. Gotuj do zrumienienia i dokładnie ugotowanego, około 15 do 20 minut, w zależności od grubości.
W międzyczasie przygotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, wraz z gotowanym na parze warzywnym dodatkiem lub sałatką.
Podziel ryż na sześć talerzy.
Posyp każdy kopiec ryżu piersią kurczaka.
Na każdą pierś kurczaka nałóż 2–3 łyżki ciepłego sosu holenderskiego i dodaj gotowane na parze warzywo lub sałatkę, stosownie do potrzeb.
W razie potrzeby posyp papryką sos.
Tagi przepisu:
- sos
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
