John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 38 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 18 minut
- Wydajność: 4 porcje
Ten smażony stek z kurczaka - znany również w niektórych miejscach jako smażony stek wiejski - jest panierowany, smażony, a następnie podawany z kremowym sosem mlecznym.
Górny okrągły stek jest tłuczony w celu zmiękczenia, a następnie zanurzany w maślance i panierowany z mąką. Te steki są pyszne z jajkiem, ziemniakami ziemniaczanymi i herbatnikami rano lub wieczorem z puree ziemniaczanym i warzywami gotowanymi na parze.
Danie to jest popularne w południowych stanach i jest smażone jak smażony kurczak z południa. Potrawa jest również podobna do niemieckiego sznycla do dań z wieneru , który jest wytwarzany ze zmiękczonej cielęciny.
Składniki
- 1 funtowy stek (górny okrągły, około 1/2 cala grubości, pokrojony na 4 równe porcje)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego (lub tłuszczu do smażenia; w razie potrzeby mniej lub bardziej)
- 1 szklanka maślanki
- 1 łyżeczka sosu Tabasco
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (plus więcej do smaku)
- 1 1/2 do 2 szklanek mleka
- Opcjonalnie: 1 kreska pieprzu cayenne (lub do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 200 F lub ustawienia „utrzymuj ciepło”.
Używając szpiczastej strony młotka, walnij steki, aby je zmiękczyć, a następnie użyj płaskiej strony młotka, aby walić je do grubości około 1/4 cala.
Wlej olej tłuszczowy lub roślinny do głębokiej, ciężkiej patelni na głębokość około 1/2 do 1 cala. Podgrzej olej do 370 F.
W płytkiej misce wymieszaj maślankę i sos z ostrego pieprzu.
W innej płytkiej misce lub talerzu ciasta połącz mąkę, 1 łyżeczkę soli i pieprz i dobrze wymieszaj.
Zanurz każdy stek w maślance, a następnie w mące.
Zarezerwuj 1 1/2 łyżki mieszanki mąki i odłóż na bok.
Dwa razy naraz smażymy steki, przekręcając jeden raz, aż ładnie zarumienią po obu stronach, około 3 do 4 minut.
Przenieś papierowe ręczniki do steków do odpływu, a następnie umieść na ruszcie na blasze do pieczenia. Włóż je do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 F podczas przygotowywania sosu.
Odrzuć wszystkie patelnie z wyjątkiem 1 1/2 łyżki tłuszczu. Z patelnią na małym ogniu ubij w zarezerwowanej 1 1/2 łyżki mieszanki mąki.
Mieszaj, aż będzie gładka i musująca, zeskrobując brązowe kawałki z dna patelni.
Gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aby ugotować mąkę.
Jeśli używasz, ubij w mleku i mielonym Cayenne. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj stek z sosem.
Porady
- Aby uzyskać bogatszą powłokę, zanurz jajko w mieszance maślanki przed zanurzeniem steków. Przygotowując sos, połowę mleka zastąp bulionem z kurczaka.
Odmiana przepisu
- Zastąp okrągły stek zmiękczonymi stekami z kostki.
Tagi przepisu:
- Kurczak Główny
- danie główne
- południowy
- głęboki narybek
