Robert Linton / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: służy 2
Piccata to zazwyczaj danie zrobione z cielęcego skaloppini, ale naszym zdaniem jest równie smaczne, gdy jest przygotowywane z piersi kurczaka, co prawie zawsze mamy w zamrażarce. Jest to jeden z naszych ulubionych przepisów i jest idealny, gdy wracasz do domu zmęczony i głodny i chcesz zjeść obiad na stole przy minimalnym wysiłku. Po prostu podawaj z sałatką, na przykład Cezarem lub Sałatką z Włoskiego Chleba, a otrzymasz kompletny i pyszny lekki posiłek.
Składniki
- 2 piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1/3 szklanki uniwersalnej mąki
- Sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki parmezanu (drobno startego)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 3 łyżki wermutu (wytrawne lub białe wino)
- 1/2 łyżki skórki z cytryny (od połowy cytryny)
- 1 łyżka soku z cytryny (z połowy cytryny)
- 4 do 6 plasterków cytryny (cienkie)
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka kaparów
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj i zmierz wszystko.
Zwilż piersi z kurczaka, umieść każdą pierś na jednym końcu długiego kawałka plastikowego opakowania, złóż opakowanie, aby było kanapki lub po prostu włóż je do galonowej torebki Ziplock. Następnie za pomocą młotka do mięsa, butelki wina lub ciężkiego rondla lub patelni wbij do grubości 1/2 cala.
Posyp każdą stronę piersi solą, pieprzem i parmezanem i poklepuj, aby przykleić je do kurczaka.
Piersi pogłębić mąką i strząsnąć nadmiar.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, a gdy jest gorąca, dodaj masło i wiruj, aby stopić i pokryć dno patelni.
Gdy masło zacznie się zrumienić, dodaj piersi z kurczaka. (Uwaga: może być konieczne osobne ugotowanie piersi, jeśli patelnia nie pomieści obu, w takim przypadku nie rób sosu, dopóki nie ugotujesz drugiej piersi.)
Gotuj z jednej strony na złoty kolor około 2 do 3 minut. Odwróć piersi i gotuj drugą stronę przez 2 do 3 minut. Połóż piersi na talerzu i przykryj folią.
Do patelni dodaj wermut lub białe wino i sok z cytryny. Zmniejsz, zeskrobując zarumienione kawałki, aż będziesz miał tylko około łyżki sosu. Dodaj kapary, skórkę i bulion z kurczaka i zmniejsz o połowę. Pod koniec gotowania dodaj plasterki cytryny. Dopraw solą do smaku i polej piersi.
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- obiad
- Włoski
- urodziny
