Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 105 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 773 | Kalorie |
| 39g | Tłuszcz |
| 59g | Węglowodany |
| 45g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 773 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 39g | 50% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 47% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Sód 817 mg | 36% |
| Węglowodany ogółem 59g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 45g | |
| Wapń 126 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Od rezydencji Garden District po małe domki z drewnianymi deskami na zalewie, gumbo, lokalna wersja francuskiej bouillabaisse, zdobi każdy dumny stół z Luizjany.
Uwaga kucharzy: Jeśli zasmażenie w ogóle się pali, odrzuć je, spłucz i wytrzyj patelnię i zacznij od nowa. Nawet najmniejsza ilość przypalonych zasypek zrujnuje całą gumbo.
Składniki
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub ekstra lekkiej oliwy z oliwek)
- 2/3 szklanki uniwersalnej mąki
- 1 szklanka cebuli (biała, posiekana)
- 1/2 szklanki zielonej papryki (posiekanej)
- 1/2 szklanki selera naciowego
- 3 ząbki czosnku (zmiażdżone i posiekane)
- 2 łyżki przyprawy Cajun
- 8 uncji kiełbasy (wędzone, pokrojone w plastry poprzeczne)
- 2 połówki piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)
- 5 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 liście laurowe
- 2 szklanki ryżu
- 1 szklanka okra (pokrojona w plastry poprzeczne)
- 1/3 szklanki natki pietruszki (świeże, luźno zapakowane, posiekane)
- Opcjonalnie: gorący sos, zgodnie z życzeniem
Kroki, aby to zrobić
Połącz olej i mąkę razem w dużym, ciężkim rondlu. Gotuj na małym i średnim ogniu, cały czas ubijając, przez około 12-15 minut, aż zmieni kolor na bogatą mleczną czekoladę.
Dodaj do zasmażki cebulę, paprykę, seler, czosnek i przyprawę Cajun i kontynuuj gotowanie i mieszanie przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj wędzoną kiełbasę i surowego kurczaka i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
Wymieszaj wywar, sos Worcestershire i liście laurowe w gumbo; przynieś do delikatnego duszenia i gotuj bez przykrycia przez 1 godzinę.
Ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odłóż na bok, aby był ciepły.
Dodaj okrę do gumbo i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż okra będzie miękka.
Usuń gumbo z ognia.
Podawać gumbo; umieść gałkę ciepłego ryżu na środku dużej miski z zupą i dodaj łyżkę gorącego gumbo. Posyp odrobiną świeżej pietruszki i dodaj ostry sos według uznania.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- gumbo z kurczakiem i kiełbasą
- danie główne
- Cajun
