sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 6 porcji
To wspaniałe danie główne Cajun / Creole prosto z Nowego Orleanu jest proste i smaczne. Etouffée z kurczaka to przystawka na etouffie z krewetek lub raków. Ten rodzaj przepisu to po prostu mięso „duszone” w bogatym sosie wykonanym z zasmażki, która jest mieszanką tłuszczu i mąki gotowanych razem, aż mąka stanie się brązowa.
Roux to klasyczny przepis, który jest stosowany w wielu potrawach Cajun i Creole. Większość zasmażek jest wytwarzana z oleju - w tym przepisie dodaje się masło, aby uzyskać więcej smaku i bogactwa. Gdy mąka brązowieje w tłuszczu, zaczyna smakować orzechowo, ale moc zagęszczania zostaje utracona. Dlatego w tym przepisie stosuje się tyle mąki w stosunku do ilości płynu. Zazwyczaj zasmażkę gotuje się osobno i dodaje do potrawy - w tym przepisie zasmażkę gotuje się razem z kurczakiem, aby zaoszczędzić czas.
Mieszanki przypraw Cajun lub Creole można znaleźć w większości dużych supermarketów. Są kombinacją przypraw, w tym czosnku w proszku, cebuli w proszku, papryki, dużej ilości papryki, oregano i innych składników. Większość z nich jest dość ostra, więc dostosuj ilość użytą w tym przepisie do własnych upodobań.
Składniki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki posiekanego selera
- 1 zielona papryka, posiekana
- 6 bezkostnych piersi kurczaka bez skóry
- 1/4 szklanki mąki
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw Cajun lub Creole
- 1 (14 uncji) może bulion z kurczaka
- 1 (14 uncji) można pokroić w kostkę pomidory, niewytrawione
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 funt małe, surowe krewetki, oczyszczone i obrane
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Na dużej patelni roztop masło i olej razem na średnim ogniu.
Dodaj warzywa i zamieszaj.
W międzyczasie pokrój piersi z kurczaka na 3 części i posiekaj w mieszance mąki, pieprzu cayenne i mieszanki przypraw.
Usuń warzywa z patelni i odłóż na talerz.
Dodaj powleczonego kurczaka do patelni wraz z pozostałą mieszanką mąki; gotować i mieszać aż do zrumienienia, około 5 do 6 minut. Mąka i kurczak powinny być brązowe.
Umieść warzywa na patelni wraz z bulionem z kurczaka, pomidorami i koncentratem pomidorowym.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut lub do momentu ugotowania kurczaka i zagęszczenia sosu.
Dodaj krewetki do patelni; gotować na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut dłużej, aż krewetki się zwijają i stają się różowe.
Podawaj na gorącym gotowanym ryżu.
Cieszyć się!
Porady
- Ciesz się tym bogatym i eleganckim przepisem z gorącym gotowanym ryżem, aby rozkoszować się cudownym sosem. Zielona sałata z pomidorami i grzybami i skropiona prostym winegretem lub sałatka z gruszek i zieleni. Kieliszek białego wina jest dobrym dodatkiem do to danie.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- Cajun
- powrót do szkoły
