Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Razem: 28 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 48 pierogów (8 porcji)
Chociaż te pierogi są określane jako „smażone na patelni”, w rzeczywistości przechodzą dwustopniowy proces gotowania. Najpierw smażone są w oleju w gorącym woku, a następnie dodaje się wodę; wok jest przykryty, a pierogi pozostawia się na parę przez kilka minut, co daje chrupiące dno, miękki blat i delikatne wypełnienie.
Jest to klasyczny przepis obejmujący mieloną wieprzowinę i warzywa. Pożywny bok choy i kapusta napa dodają koloru, tekstury i smaku. Te smażone na patelni pierogi, zwane także garniturami, są satysfakcjonujące, ale są jeszcze smaczniejsze, gdy podaje się je z sosem do zanurzania. Innym dobrym akompaniamentem jest gorący olej chili lub sos sojowy w połączeniu ze świeżo posiekanym imbirem lub kilkoma kroplami azjatyckiego oleju sezamowego.
Składniki
- Do napełniania:
- 1/2 szklanki drobno posiekanych liści choy bok
- 1/2 szklanki drobno posiekanej kapusty napa
- 1/4 szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli
- 1/4 szklanki posiekanych kasztanów wodnych
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 1 łyżeczka lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub suchej sherry
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Szczypta białego pieprzu
- Na pierogi:
- 1 opakowanie (48 sztuk) wonton lub gyoza
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami wody (lub 1 lekko ubitym białkiem jajka)
- 1 łyżka oleju roślinnego lub oleju rzepakowego
- 1 szklanka wody lub w razie potrzeby
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, pierogi są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Dokonaj wypełnienia
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Połącz nadzienie w dużej misce, używając palców do mieszania wszystkiego. Jeśli przygotujesz nadzienie przed czasem, przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Zrób Pierogi
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Umieść owijkę Wonton na desce do krojenia. Przykryj pozostałe opakowania wilgotną szmatką, aby nie wyschły podczas napełniania i składania pierogów. Dodaj czubatą łyżeczkę nadzienia na środek owijarki do potstickera i rozsuń palec na boki. Pamiętaj, aby nie przepełnić ani nie rozłożyć nadzienia zbyt blisko krawędzi opakowania.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Aby złożyć kluskę, zwilż krawędzie owijki mieszaniną wody i skrobi kukurydzianej (ułatwia to uszczelnienie).
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Delikatnie podnieś krawędzie zwilżonego opakowania nad nadzieniem i połącz je w górnej środkowej części. Zaciśnij kilka razy krawędzie owijarki wzdłuż krawędzi i zsuń je, aby uszczelnić. Powtórz z pozostałymi opakowaniami i wypełnieniem wonton.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Podgrzej patelnię wok lub nonstick na średnim ogniu i dodaj olej. Dodaj od 10 do 12 garnków na raz i gotuj przez 2 do 3 minut, aż dna się zrumienią.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Dodaj 1/3 szklanki wody, przykryj i gotuj pierogi, aż płyn zostanie wchłonięty, około 5 minut.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Zdejmij i ugotuj resztę pierogów, dodając wodę w razie potrzeby, utrzymując ilość około 1/3 szklanki.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Podawać samodzielnie lub z domowym sosem do kąpieli.
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Cieszyć się!
Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tagi przepisu:
- pierogi
- smażone pierogi
- przystawka
- chiński
