John E. Kelly / Getty Images
- Razem: 85 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 70 minut
- Czas marynowania i schnięcia: 36 godz
- Wydajność: 36 sztuk suszonego mleka (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 283 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 33g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 36 sztuk suszonego mleka (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 283 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 690 mg | 30% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 33g | |
| Wapń 47 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Suszona wołowina może wydawać się amerykańską przekąską - wyobrażamy sobie kowbojów żujących aromatyczne suszone mięso, gdy wyruszają na zachód słońca. Jednak ten smakołyk z suszonego mięsa jest lubiany na całym świecie i jest popularny w Hongkongu od lat 70. XX wieku, gdzie klienci mogą wybrać rodzaj mięsa, które chcieliby być suszone na suszone.
Połączenie sosu sojowego, imbiru, miodu i oleju sezamowego nadaje tej chińskiej suszonej wołowinie azjatycki profil smakowy. Ponieważ wołowina jest marynowana, a jerky potrzebuje czasu suszenia na blacie, czasu suszenia w piecu i drugiego czasu suszenia na blacie, zaplanuj rozpoczęcie tego projektu co najmniej dwa dni wcześniej.
Składniki
- Do marynaty:
- 1/2 szklanki jasnego sosu sojowego
- 1/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki słodkiego czerwonego wina
- 6 dużych ząbków czosnku (mielonego)
- 1 1/2 łyżki świeżego mielonego imbiru
- 1 1/2 łyżki suszonej czerwonej papryki (rozgnieciony)
- 1 1/2 łyżki oleju sezamowego
- 1/8 łyżeczki białego pieprzu
- Wołowina:
- 3 funty stek z flanki lub pieczeń po londynie
Kroki, aby to zrobić
Zrób Marynatę
W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód, słodkie czerwone wino, mielony czosnek, mielony imbir, zmiażdżony czerwony pieprz, olej sezamowy i biały pieprz.
Wlać do ciężkiej torby z zamkiem błyskawicznym i odłożyć na bok.
Przygotuj Mięso
Półzamrożony stek z flanki lub pieczeń z rusztu w Londynie przez 30 minut; dzięki temu mięso jest znacznie łatwiejsze do cienkiego krojenia. Pokrój w poprzek ziarna w cienkie paski papieru o długości około 4 cali i szerokości od 1 1/2 do 2 cali.
Dodaj paski mięsa do marynaty w zamykanej torbie, uszczelnij i masuj marynatę do mięsa. Otwórz torbę i wyciśnij całe powietrze i ponownie uszczelnij.
Przechowywać w lodówce co najmniej 12 godzin.
Wysuszyć wołowinę
Usuń wołowinę z marynaty, strząśnij nadmiar płynu i osusz ręcznikiem papierowym.
Ułóż mięso na rusztach ustawionych w płytkich płytkach do pieczenia wyłożonych folią w jednej warstwie, upewniając się, że kawałki nie stykają się ze sobą, aby między nimi było miejsce na cyrkulację powietrza ułatwiającą suszenie.
Pozostaw na noc na blacie w chłodnym pomieszczeniu. (Nie przechowywać w lodówce.)
Podgrzej piekarnik do 250 F. Zdejmij i ponownie włóż folię pod półki w blachach do pieczenia. Piec suszony przez 30 minut.
Zmniejszyć ogień do 175 F. Piec dodatkowe 40 minut, aż lekko się zrumieni, ale nie przypali.
Wyjmij szarpany piekarnik i pozostaw do wyschnięcia na blacie przez noc w chłodnym pomieszczeniu.
Zapakuj w szczelny zamek błyskawiczny Plastikowy torby lub słoiki do przechowywania.
Jerky Storage
Kupiony suszony w sklepie może trwać nawet rok, ale domowe produkty mają nieco krótszy okres przydatności do spożycia. Jeśli jest odpowiednio zapakowany, suszona wołowina wytrzyma 3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Jeśli trzymasz go w lodówce, pozostanie dobry przez 4 miesiące. A w celu dłuższego przechowywania umieść w zamrażarce, gdzie będzie trwać 8 miesięcy.
Więcej Jerky Recipes
Aby uzyskać podobny przepis, spróbuj hawajskiego suszonego mięsa wołowego, które zawiera podobne składniki marynaty z dodatkiem hawajskiej soli. Jeśli szukasz czegoś bardziej tradycyjnego, przepis na klasyczne suszone mięso wołowe zaspokoi marynowana przyprawa, sos Worcestershire i melasa. Możesz również zrobić jerky używając mielonej wołowiny lub mielonego indyka.
Tagi przepisu:
- stek
- przekąska
- amerykański
- spadek
