Uitgeverij de Kookboekhandel
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Czas lodówki: 24 godz
- Wydajność: 10 porcji
Nie, to nie jest dziwny holenderski deser z kiełbas wieprzowych Chipolata. W Holandii chipolata to nazwa deseru żelatynowego o smaku likieru Maraschino, wysadzanego rodzynkami, lukrem lub świeżymi owocami i orzechami.
Ta wersja wykorzystuje świeże owoce, które preferujemy, i ma gruby, pienisty finisz. Przepis pochodzi z książki kucharskiej De Banketbakker, opublikowanej za zgodą wydawcy. Chociaż przepis został jak najbliżej przekonwertowany na pomiary w USA, najlepsze wyniki uzyskasz przy użyciu wagi kuchennej i oryginalnych europejskich pomiarów).
Składniki
- 1 jajko
- 4 żółtka
- 1/2 szklanki / 100 gramów cukru
- 5 liści / 10 gramów żelatyny
- 1/3 szklanki / 80 gramów wody
- 1 łyżka / 15 gramów rumu
- 5 łyżeczek / 25 gramów likieru Maraschino
- 2 1/4 szklanki / 500 gramów bitej śmietany
- 2 szklanki / 350 gram posiekanych świeżych owoców (nie używaj ananasa ani kiwi)
- 1/4 szklanki / 40 gramów posiekanego bitterkoekjes (lub herbatników amaretti)
- Udekoruj : świeże owoce
- Opcjonalnie : więcej bitej śmietany
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Ubij jajko, żółtka i połowę cukru razem w podwójnym bojlerze, aż zgęstnieje.
Zanurz żelatynę w zimnej wodzie.
Delikatnie ogrzej go w małym rondlu na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści.
Dodaj do mieszanki jajecznej wraz z rumem i likierem i wymieszaj. Pozwól ostygnąć.
Teraz ubij śmietanę resztą cukru, aż uzyska miękkie szczyty.
Złożyć krem przez schłodzoną mieszaninę jajek.
Dodaj do mieszanki owoce i bitterkoekjes (lub ciastka amaretti).
Łyżka do mokrej budyni. Pozwól budyniu odpocząć w lodówce przez 1 dzień. (Pozwala to mieszać i pogłębiać smaki).
Aby wywinąć budyń, zanurz na chwilę formę w gorącej wodzie, przykryj półmiskiem do serwowania, a następnie odwróć talerz i formę. Usuń formę.
W razie potrzeby udekoruj deser świeżymi owocami i bitą śmietaną.
Służ i ciesz się!
Wskazówka
- Najlepiej nie używać żelatyny z ananasem lub kiwi; owoce te powstrzymają żelatynę przed zestaleniem.
Czy wiedziałeś?
Podobieństwo nazwy potrawy do nazwy kiełbasy z chipolaty wyjaśnia Johannes van Dam w swojej książce De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh i Van Ditmar, 2006). Van Dam opowiada o wcześniejszym, pikantnym daniu, które zostało zrobione z makaronem i cebulą (po włosku cipolla ). W pewnym momencie - prawdopodobnie w połowie ubiegłego stulecia - powstał słodki budyń na bazie mleka, który został nazwany na cześć pikantnego dania w taki sam sposób, w jaki warstwowy deser czekoladowy można nazwać czekoladową lasagne, tj. Z powodu podobieństwa w wyglądzie.
Magiczny składnik Jell-O, żelatyna nadaje płynną strukturę i formęTagi przepisu:
- pudding
- deser
- holenderski
- powrót do szkoły
