Bruce Shippee / Getty Images
Świąteczne kolacje to doskonały czas na spróbowanie nowych win z ulubionymi starymi przepisami. Czy będzie to szynka, indyk, gęś czy żebro? Jeśli szukasz nowych opcji wina, które będą uzupełnieniem świątecznego posiłku, nie szukaj dalej, sprawdź nasz wyjątkowy wybór wszechstronnych białych i różnorodnych czerwonych, które z pewnością poprawią twoje świąteczne spotkanie, wybór odmian ze względu na ich obecność i elastyczność.
Wina do serwowania z szynką
Pieczone, wędzone lub miodowe szynki błagają o wina z odrobiną słodyczy. Niemiecki Riesling z odrobiną cukru resztkowego, lżejszy stylem i nieco niższy w alkoholu, wskoczy na wagon parowy z szynką z dużą ilością przyjaznych dla jedzenia kwasowości i przyjemnego dla podniebienia podniebienia. Alzackie Rieslingi przynoszą więcej ciała, znacznie mniej cukru i bogatszy profil podniebienia niż ich niemieccy kuzyni wina i są w stanie poradzić sobie z szeroką gamą opcji związanych z wieprzowiną z naciskiem na wagę i obecność w parach. Wina czerwone, które mogą pomieścić zdarzenia z szynką, są zwykle lżejsze pod względem ciała i ogólnego stylu. Beaujolais, Pinot Noir (szczególnie z Burgundii lub Kalifornii w rosyjskiej dolinie rzeki) i hiszpańskie winogrona Tempranillo często wykazują subtelne taniny o łatwiejszym profilu parowania.
- Wina czerwone do szynki: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Białe wina do szynki: Riesling and Gewurztraminer
Wina do podania z Turcją
Turcja sama w sobie stanowi dość prostego partnera do parowania, ale kto tak naprawdę je indyka solo? Nadziewane ziołami farsze, pieczone warzywa, bogate sosy i asortyment pikantnych przekąsek udają się wraz z ptakiem. To te strony i sosy, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu najlepszych par win. Sauvignon Blanc to jedna z najlepszych ofert białych win dla indyka i pikantnych stron, ponieważ ma tendencję do wprowadzania własnych ziołowych tonów na stół.
- Wina czerwone do indyka: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Białe wina z indyka: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Wina do podania z kaczką
Jeśli chodzi o łączenie win z kaczką, należy wziąć pod uwagę unikalny, tłusty profil oraz wrodzoną gamę mięsa. Wina francuskie mają długą i długą historię współpracy z różnymi preparatami z kaczki. Ponieważ lokalne potrawy w połączeniu z lokalnymi winami są modnym powrotem, istnieje synergia między „historycznymi” parami regionalnymi a czerwonymi winami z Burgundii, Bordeaux, a także z czerwonymi dolinami Rodanu poradzą sobie z elementami pieczonymi, wędzonymi lub Duszona kaczka. Jeśli kaczkę podaje się z sosem owocowym, wówczas narzędzia do parowania wina zostaną przesunięte w stronę szlaków białego wina. Gewurztraminer, Riesling i Sauternes odcisną swój ślad na profilach parowania kaczek o tematyce owocowej.
- Czerwoni do pary z kaczką: Zinfandel, Czerwony Burgund, Tempranillo Biali do spróbowania z kaczką: Gewurztraminer, Sauternes
Wina do serwowania z Prime Rib
Żeberka Prime stanowią poważną grę dla wielu czerwonych win. Duży, odważny Cabernet Sauvignon z Kalifornii, zabawny Lodi Zinfandel, rustykalny Tempranillo z Hiszpanii, wyrafinowana czerwień z Bordeaux, Barbaresco lub Barolo z Włoch - wszystkie te odmiany można mieszać i mieszać z kawałkiem prymitywnego żebra i wydobyć subtelne niuanse w parowaniu w zależności od regionalnych korzeni. Białe wina będą miały trudności z dotrzymywaniem czasu, ale jeśli jesteś ciężko tłoczony i musisz zapuścić się na białe winogrona, spróbuj całkowicie białego gazu Burgundii (Chardonnay), aby dotrzymać kroku bogatym fakturom i wyższym stosunkom białka i tłuszczu.
- Wina czerwone w parze z żebrem: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, mieszanki Bordeaux, mieszanki Rhone Valley, Barolo, Barbaresco Whites for prime rib: Zazwyczaj białe wina mają trudności z odważnym smakiem, jaki można znaleźć w czerwonych mięsach, więc chociaż można delektować się białymi winami z czerwonymi mięsami, znalezienie idealnego dopasowania może być trudne.
Sezonowe przyprawy i potrawy etniczne
Świąteczne kreacje kulinarne z całego świata dodają dodatkowej warstwy świątecznej zabawy dla smakoszy. Niezależnie od tego, czy są to egzotyczne azjatyckie przyprawy, wymagające takich jak Riesling, Gewurztraminer, a nawet aromatyczny Viognier lub ciężkie europejskie desery z ciepłymi niuansami przypraw, preferując połączenie z wagą i smakiem wzmocnionego wina, takiego jak port lub Madera - istnieją dziesiątki unikalne potencjały parowania. Należy pamiętać, że smak nie jest jedyną kwestią, którą należy wziąć pod uwagę, ale tekstury, intensywność przypraw, serwowanie sosów, waga i bogate składniki będą służyły do wpływania na potencjał parowania jedzenia i wina.
I na koniec, należy dokonać wyboru, z których win podawać czekoladę i różnych win deserowych, które same w sobie mogą z powodzeniem służyć jako deser!
