Melanie Acevedo / Taxi / Getty Images
Z chrupiącą skórką i soczystym, soczystym mięsem pieczony kurczak jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej satysfakcjonujących dań, jakie możesz zrobić. Jeśli nigdy wcześniej nie upiekłeś kurczaka lub jeśli minęło już trochę czasu, ten samouczek przeprowadzi Cię przez wszystkie etapy.
Składniki
- Jeden cały kurczak (około 4 do 5 funtów) Blacha do pieczenia ze stojakiem Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz Masło do wcierania skóry kurczaka Marchew, seler i cebula Około 2 szklanki wywaru z kurczaka lub bulionu 1 łyżka masła i mąki do zagęszczenia sosu Natychmiast - czytaj termometr do badania temperatury kurczaka Sitko siatkowe do odcedzania sosu Opcjonalnie: Czosnek, świeże zioła i owoce cytrusowe, takie jak cytryny lub pomarańcze Opcjonalnie: Około trzech stóp sznurka kuchennego do wiązania
Pieczenie kurczaka zajmie ci około półtorej godziny od początku do końca, co obejmuje również przygotowanie sosu (zaczynając od kroku 9 poniżej). Jeśli jesteś zainteresowany, oto więcej o tym, jak zrobić sos.
Zobacz także: Jak solić kurczaka
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Zdejmij szyję i podroby z jamy ciała kurczaka i osusz ptaka suchym ręcznikiem papierowym od środka i na zewnątrz.
Posmaruj kurczaka na zewnątrz i wewnątrz masłem, a następnie dopraw solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem - zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
Kratuj kurczaka bezpiecznie za pomocą sznurka do gotowania. Ten krok jest opcjonalny, ale pomoże równomiernie gotować pieczonego kurczaka.
Z grubsza posiekaj około połowy cebuli i pojedynczej łodygi selera i jednej średniej marchewki. Rozłóż te posiekane warzywa na dnie brytfanny. Warzywa te zostaną później wykorzystane do przygotowania sosu.
Ustaw ruszt do pieczenia nad posiekanymi warzywami i umieść pierś kurczaka stroną do góry na ruszcie.
Umieść kurczaka w piekarniku. Po upieczeniu kurczaka przez godzinę i 15 minut sprawdź temperaturę za pomocą natychmiastowego odczytu termometru umieszczonego w najgrubszej części uda, z dala od tłuszczu lub kości. Termometr powinien odczytać co najmniej 165 F. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie i sprawdź ponownie za 15 minut.
Po zakończeniu kurczaka wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, ostrożnie wyjmij stojak z pieczonym kurczakiem i przenieś ptaka na czystą deskę do krojenia. Pozwól mu odpocząć przez 20 minut, odkrycie, podczas gdy robisz sos.
Połóż patelnię z pieczonymi warzywami na płycie kuchennej. Dodaj łyżkę masła i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się stopi. Dodaj łyżkę mąki i wymieszaj, aby uzyskać pastę. Teraz wlej około 2 szklanki wywaru z kurczaka lub bulionu na patelnię i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, aż zmniejszy się i zgęstnieje.
Teraz odcedź sos przez sitko i dopraw do smaku solą koszerną i czarnym pieprzem. Po zakończeniu sosu i odpoczynku kurczaka możesz teraz wyrzeźbić ptaka i podawać go z domowym sosem.
Służ i ciesz się!
Odmiany przepisu
- Możesz wypchać ptaka świeżymi ziołami lub innymi aromatycznymi przedmiotami. Tymianek, rozmaryn, szałwia i majeranek są świetnymi wyborami, ale wystarczą wszelkie świeże zioła. Kilka cytryn lub pomarańczy pokrojonych w kliny lub niektóre liście kopru włoskiego są również dobre do nadziewania kurczaka. Pamiętaj jednak, że tych przedmiotów nie można jeść. Służą tylko do dodawania smaku i aromatu. I oczywiście, bez względu na to, co wybierzesz do nadziewania kurczaka, pamiętaj o zrobieniu tego, zanim zaczniesz kroić kurczaka! Aby uzyskać jeszcze bardziej soczysty pieczony kurczak, wepchnij pod skórę grudki masła. Dodaj kilka obranych ząbków czosnku do mieszanki marchew-seler-cebula przed pieczeniem. Nie martw się o pieczenie podczas pieczenia kurczaka. Wypuszczasz ciepło z piekarnika za każdym razem, gdy otwierasz drzwi, a to nie jest dobre. Również mżący gorący płyn z brytfanny na piersi z kurczaka jedynie przyspiesza gotowanie, tym samym susząc mięso bardziej niż pozostawione w spokoju. Zamiast posiekanych warzyw po prostu ułóż kilka kromek chleba na dnie pieczenia patelnia. Gdy kurczak się piecze, kapiący wsiąkną w chleb, a sam chleb sprawi, że wszystko będzie smaczne i smaczne.
