jonart777 / Getty Images
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 1 funt (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 28 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 funt (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 28 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 899 mg | 39% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 1g | |
| Wapń 28 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Podobnie jak carpaccio, ceviche to przepis na surowe ryby, z którym współcześni kucharze lubią się bawić. Marynowane w cytrusach danie z owoców morza pochodzi z Peru i jest uważane za rozwinięcie hiszpańskiej escabeche , która jest daniem marynowanym w occie.
Ceviche to przede wszystkim ryby „gotowane” przez marynowanie w kwasie soku cytrusowego. Ten przepis dotyczy klasycznego peruwiańskiego ceviche i łączy wysokiej jakości białą rybę morską do wyboru z sokiem z cytryny, sokiem z limonki, sokiem pomarańczowym, solą, ostrą papryką, cebulą i kolendrą.
Rozkoszuj się nim przy zimnym piwie w upalny dzień - lub w dowolnym momencie, gdy marzysz o podróżach po Ameryce Południowej.
Składniki
- 1 funt białej ryby morskiej (patrz uwagi poniżej)
- 1 łyżka soli
- 1 szklanka soku z limonki (kluczowe limonki, jeśli można je znaleźć)
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1 średnia cebula (pokrojona bardzo cienko na półksiężyca)
- 1 rocoto chile (Chile Manzano na rynkach meksykańskich lub 2 aji limon chile lub habaneros)
- Udekoruj: 4 łyżki kolendry (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Pokrój rybę na małe kawałki. Możesz go pokroić w kostkę lub pozostawić w kawałkach o wielkości do 1 cala kwadratowego, ale pamiętaj, że im większe kawałki, tym dłużej zajmie marynowanie.
Posol rybę, a następnie przykryj sokiem z limonki, sokiem z cytryny i sokiem pomarańczowym w niereaktywnym (szklanym lub plastikowym) pojemniku z pokrywką. Dodaj pokrojoną cebulę i chili.
Schłodzić mieszankę rybną w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a może nawet 3 godziny (bardzo duże kawałki ryb mogą zająć więcej czasu, aby całkowicie marynować). Jeśli twoja ryba jest naprawdę surowa, to w porządku, jeśli centra kawałków nadal wyglądają na surowe.
Aby podać, na talerzu lub w misce, połóż trochę cebuli i chili i posyp rybą. Udekoruj kolendrą.
Cieszyć się!
Porady
- Wybierając sieję, wybierz albakora, solę, lucjan, halibut lub cokolwiek innego, co zobaczysz w menu sushi. Wysokiej jakości ryby klasy sushi są najlepsze, ponieważ ceviche nie jest gotowane z wysoką temperaturą. Pamiętaj o usunięciu skóry i kości, a także linii krwi przed pokrojeniem. Linia krwi jest ciemnoczerwoną częścią fileta; jeśli pozostanie na filecie, twój ceviche będzie miał bardzo rybi posmak. Ceviche jest tak ostry i kwaśny, że woła o piwo i chipsy tortilla jako dodatek - chociaż w Peru nie znajdziesz chipsów tortilla. W Peru najczęściej znajdziesz to danie ceviche podawane z ziemniakami, słodkie lub białe.
Tagi przepisu:
- ceviche
- przystawka
- łacina
- lato
