„Shad roe” (CC BY-NC-SA 2.0) przez fixedgear
- Razem: 24 godziny 25 minut
- Przygotowanie: 24 godziny 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Pewnym znakiem wiosny jest przybycie Shada, ryby morskiej, która spawnuje się w słodkiej wodzie na wschodnim wybrzeżu na początku wiosny. Śledź amerykański, rodzaj śledzia, to kościste ryby ważące od trzech do pięciu funtów każdy. Ale to nie same ryby są uważane za przysmak. Shad to jedna ryba, w której jaja są cenione bardziej niż sama ryba. Ale shad ikra nie jest jak większość rybich jaj, które mogłeś zjeść. Dziesiątki tysięcy ikry są zamknięte w dwóch workach, zwanych płatami, a te worki są uważane za sezonowy wiosenny przysmak na wschodnim wybrzeżu.
Shad ikra smakuje niejasno rybnie, ale nie przytłaczająco, a tekstura jest podobna do dobrego klopsika - miękkiego, ale mięsistego. Klasycznym sposobem przyrządzenia tego przysmaku, którym można się delektować dopiero późną wiosną, jest gotowanie shad ikry w tłuszczu z boczku, podawane z cytryną i świeżym wiosennym ziołem. Kluczem do tego potrawy, która najlepiej smakuje, jest zakup bardzo świeżej ikry, wysokiej jakości bekonu i cierpkiego zioła, takiego jak trybula, koper włoski lub pietruszka. Wykonaj te czynności, aby zrobić shad ikrę z boczkiem, danie z czasów kolonialnych.
Składniki
- 1 łyżka soli
- 2 szklanki wody (zimne)
- Od 4 do 6 płatków ikry
- 6 do 10 kawałków wędzonego grubego boczku
- 1 łyżka mąki (do odkurzania)
- 1 cytryna (ćwiartka)
- Udekoruj: świeże zioła, takie jak trybula, koper włoski lub natka pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wymieszaj sól i 2 szklanki zimnej wody, aż się rozpuści.
Zanurz płaty ikry w słonej wodzie i pozwól namoczyć w lodówce przez noc.
Na patelni powoli gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, a następnie odstaw na bok, aby spłynął.
Podczas gotowania bekonu posmaruj płaty ikry i odłóż na bok, aż bekon będzie gotowy.
Gdy bekon jest ugotowany, podgrzej ciepło do średnio-wysokiej i gotuj shad ikrę na tej samej patelni przez minutę. Zmniejsz ciepło z powrotem na średnie, gotując przez kolejne 2-3 minuty, aż będą złote.
Odwróć i gotuj drugą stronę przez 2–3 minuty. (Uwaga: nie rozgotowywać, ponieważ cieniste jajka stają się kredowe i nieprzyjemnie smakują, jeśli są ugotowane zbyt długo).
Aby podać, ułóż boczek na talerzu, połóż świeże zioła na boczku, a następnie umieść na nim cieniutką ikrę. Podawać z klinem cytrynowym.
Cieszyć się!
Wskazówka
- Musisz zaplanować z wyprzedzeniem i rozpocząć to danie dzień wcześniej, aby płatki mogły moczyć się przez noc.
Tagi przepisu:
- boczek
- danie główne
- amerykański
- wiosna
