Kuchnia kolumbijska jest bogata i różnorodna dzięki różnorodności geograficznej, tropikalnemu klimatowi i wpływom wielu imigrantów. Istnieją egzotyczne potrawy, takie jak pieczone mrówki ( homiga culona ), świnka morska i smażone jelita ( chunchillos ), a także potrawy takie jak arepas (ciastka kukurydziane) i rosół ( sancocho de gallina ). Tradycyjne potrawy, takie jak bandeja paisa (różnorodna płyta mięsna ze smażonym jajkiem i smażonym babką), fritanga ( czubata płyta smażonych mięs i kiełbas) i lechona (cała pieczona prosiak) mogą nie być dla wegetarian lub dla osób o słabym sercu, ale są doskonałe do dzielenia się z przyjaciółmi.
-
Przekąski i Zupy
Jupiter Images / Photodisc / Getty Images
Przystawki z Kolumbii to aromatyczny i interesujący sposób na rozpoczęcie posiłku. Empanady z Kolumbii to popularna przekąska i doskonały sposób na zadowolenie wszystkich gości, ponieważ można napełnić ich kurczakiem, wołowiną lub warzywami. Patacony, smażone zielone plantany, mają skrobiową konsystencję i słodki smak, które są pyszne zanurzone w pikantnym sosie aji. Lub spróbuj chrupiącego krokieta z ziemniaków i sera zwanego papas rellenas.
Zupa ziemniaczana z kurczakiem to odmiana charakterystycznej zupy Bogoty ― ajiaco ―, która łączy kurczaka z trzema rodzajami ziemniaków. Ta wersja zawiera kurczaka, kukurydzę i ziemniaki, idealną zupę pod koniec lata, kiedy kukurydza jest u szczytu.
-
Przekąski i Chleby
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC do 2.0)
Kolumbijskie przekąski i chleb to smaczne przysmaki na śniadanie lub po południu przy filiżance kawy. Pandebono to chleb serowy z mąki z tapioki i mąki kukurydzianej; ciasto formuje się w kulki i piecze, aż się nadmuchają. Kuchnia południowoamerykańska słynie z arepas ― te placki kukurydziane można jeść po prostu z masłem lub polać serem. Jeśli nie możesz zdecydować się na pikantne i słodkie, aborrajadas (smażone słodkie babki z serem) z pewnością zaspokoją. Plasterki babki nadziewane są serem, panierowane w cieście i smażone w głębokim tłuszczu.
-
Dania dodatkowe
saboresdenati.blogspot.com
Co powiesz na coś nieco innego z tym stekiem lub kurczakiem? Kolumbijskie przystawki przenoszą podstawy, takie jak ziemniaki, fasola i ryż na zupełnie nowy poziom. Papas chorreadas to kolumbijska specjalność gotowanych czerwonych ziemniaków z sosem serowym, natomiast frijoles Colombianos (kolumbijska czerwona fasola) łączy czerwoną fasolę z pomidorami, zieloną cebulą i chrupiącym boczkiem. Jeśli podajesz owoce morza, możesz spróbować ryżu kokosowego (Arroz con coco), który oferuje unikalny kolumbijski sposób gotowania mleka kokosowego, dopóki płyn się nie rozdzieli i zaczną karmelizować.
-
Sosy - Salsa
Świerk / Marian Blazes
Salsy podawane są wraz z kilkoma kolumbijskimi potrawami i mogą być również wykorzystywane jako baza do niektórych przepisów, takich jak ten pomidorowy i cebulowy sos zwany hogao. Składniki gotuje się razem, aż będą zmiksowane i miękkie. Jeśli lubisz pikantne, to sos aji w stylu kolumbijskim jest dla Ciebie. Istnieje wystarczająca liczba wersji tej przyprawy, aby wypełnić własną książkę kucharską, ale ten przepis obejmuje pieczone chili, szalotki, sok z limonki, ocet i kolendrę. Surową wersją hogao jest salsa de aji picante, którą możesz zrobić tak łagodną lub gorącą, jak tylko chcesz.
-
Główne kursy
Goya Foods
Kuchnia kolumbijska jest bardzo różnorodna i ma wpływ z Hiszpanii, Afryki i krajów arabskich. Przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie, a każdy region kraju ma swoje własne zdanie na temat niektórych potraw. Carne asada to ukochana podstawa w Kolumbii. Flankowy stek marynowany jest w mieszance cytrusów, czosnku i piwa, a następnie grillowany i podawany z aromatyczną salsą. W zimny wieczór carne guisada będzie ciepłym komfortem. Ten gulasz wołowy wypełniony warzywami to obfity posiłek składający się z jednego dania. Arroz con pollo ― kurczak z ryżem ― to świetne danie główne dla tłumu i pozwala na elastyczność w składzie składników. Aby dodać trochę zabawy na stole, podawaj tamales wypełniony kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną lub warzywami. Aby uczynić je tradycyjnie kolumbijskimi, użyj liści banana zamiast łusek kukurydzy.
-
Desery
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC do 2.0
Od pączków po ciasto warstwowe po flan, kolumbijskie desery oferują gamę pyszności. Jeśli chcesz coś dekadenckiego bez zbytniej słodyczy, spróbuj buñuelos, pączka z serem - wersja kolumbijska jest nieco bardziej pikantna niż meksykańska receptura. Natilla jest często łączona z bunuelos i jest to deser przypominający budyń, tradycyjnie podawany na Boże Narodzenie. Jeśli chcesz zaimponować, spróbuj tortu Maria Luisa, eleganckiego warstwowego ciasta z odcieniem cytrusów i wypełnionego dżemem owocowym. Ulubionym fanem jest zawsze flan, a ten dulce de leche flan (flan de arequipe) nie zawiedzie.
