Paul Poplis
- Razem: 4 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 2-4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 305 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 52g | Węglowodany |
| 18g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2-4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 305 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Sód 327 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 52g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 15g | 53% |
| Białko 18g | |
| Wapń 172 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Składniki
- Dla magazynu:
- 1 duży wędzony szynka
- 1 duża cebula (ćwiartka)
- 1 duży seler naciowy (pokrojony na 3-calowe kawałki)
- 1 duża marchewka (pokrojona na 3-calowe kawałki)
- 2 liście laurowe
- Do zupy:
- 1/2 funta granatowa (suszona; zebrana)
- 1 wiejski stek z szynki (odtłuszczony)
- 1/2 cebuli (grubo posiekanej)
- 1/2 małego selera łodygowego (pokrojonego w krążki o grubości 1/4 cala)
- 1 mała marchewka (pokrojona w krążki o grubości 1/4 cala)
- 2 łyżki boczku (lub oliwa z oliwek)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 1/2 łyżeczki wcieranej szałwii
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 kwarty wody (duszenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbiory:
Włóż szynkę, ćwiartkę cebuli, duże kawałki marchwi i selera, liście laurowe i pieprzu w dużym garnku do zupy.
Dodaj 5 litrów zimnej wody i ustaw na średnim ogniu. Doprowadzić do energicznego duszenia (nie gotować) , zredukować ciepło do niskiego poziomu i przykryć.
Gotuj przez około trzy godziny. A potem niech ostygnie.
Wlać wywar przez sitko do dużej miski. Wyrzuć warzywa.
Pokrój mięso z szynki na małe kawałki i dodaj do wywaru.
Przykryć i ochłodzić do temperatury pokojowej lub przez noc w lodówce.
Podzielić i zamrozić pół do późniejszego wykorzystania.
Zupa:
Podgrzej piekarnik do 300 F.
Rozgrzać boczek w żaroodpornym garnku do zupy na średnim ogniu.
Dodaj cebulę, seler i marchewkę i smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
Dodaj fasolę i wywar do garnka wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami oprócz wody.
Umieścić garnek na średnim ogniu i doprowadzić do energicznego duszenia (nie gotować) .
Przykryj i umieść na niższym, ale nie najniższym, ruszcie piekarnika. Gotuj przez około 4 godziny, sprawdzając co godzinę i dodając wystarczającą ilość dodatkowej ciepłej wody, aby dobrze przykryć fasolę.
Wyjmij z piekarnika, wyreguluj przyprawy i ilość wody. Podawać z ostrym sosem z boku.
Tagi przepisu:
- fasolki
- obiad
- amerykański
- zimowy
