Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 563 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 52g | Węglowodany |
| 50g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 563 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 27% |
| Cholesterol 105 mg | 35% |
| Sód 528 mg | 23% |
| Węglowodany ogółem 52g | 19% |
| Błonnik Dietetyczny 12g | 42% |
| Białko 50g | |
| Wapń 611 mg | 47% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To pyszne i popularne danie Parsi można przyrządzić z kurczakiem lub jagnięciną. Możesz nawet całkowicie pominąć mięso i przejść na wegetarianizm. Dhansak jest tradycyjnie podawany z brązowym ryżem i sałatką Kachumbar.
Choć na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest to dużo składników, większość z nich jest przeznaczona na proszek Dhalaak masala. Aby zrobić i przechowywać niektóre na później, wystarczy podwoić lub potroić ilości z przepisu poniżej, przygotować i przechowywać w szczelnym pojemniku lub zamrozić w zamrażalniku.
Składniki
- 1 szklanka mieszanej soczewicy - toor, masoor, urad i moong (1/4 szklanki każda)
- 1 litr wywaru z kurczaka
- 500 gramów wybranych kawałków kurczaka (bez kości)
- 10 czarnych pieprzu
- 8 goździków
- 1-calowy kawałek cynamonu
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1-calowy buzdygan
- 2 duże liście laurowe
- 1 anyż
- 3 suche czerwone chilli
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
- 1 łyżeczka nasion sezamu
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 duża pęczek każdego ze świeżych liści kolendry i liści kozieradki (około 150 gramów / 0, 33 funta każdy)
- 1/2 pęczka liści mięty (około 75 gramów)
- 1 łyżka pasty z tamaryndowca
- 1 łyżka pasty czosnkowej
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 2 łyżki oleju jadalnego / rzepaku / słonecznika
- Sól dla smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dobrze umyj soczewicę. Umieść je na głębokiej patelni, dodaj bulion z kurczaka, sól do smaku i dodaj filiżankę wody.
Gotuj, aż soczewica będzie miękka. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
Podczas gotowania soczewicy podgrzej patelnię lub płaską patelnię z płaskim dnem na średnim ogniu i piecz wszystkie przyprawy (z wyjątkiem kurkumy i gałki muszkatołowej), aż zaczną wydzielać aromat.
Zdjąć z ognia, ostudzić, a następnie zmielić na drobny proszek w suchej kawie lub młynku do przypraw. Dodaj kurkumę i gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
Gdy soczewica jest gotowana miękka, ubij ją, aby uzyskać gładką i gęstą konsystencję zupy. Odłożyć na bok.
Rozgrzej olej do smażenia na patelni na średnim ogniu, a gdy będzie gorący, dodaj świeżą kolendrę, kozieradkę i liście mięty.
Smaż do miękkości. Zdjąć z ognia i ostudzić. Zmiel na gładką pastę w robocie kuchennym.
Podgrzej głęboką patelnię o dużym dnie na średnim ogniu i dodaj pastę z soczewicy, imbiru, czosnku i tamaryndowca i zagotuj, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Konsystencja powinna zawsze przypominać zupę o średniej grubości.
Dodaj szklankę wody, przyprawę w proszku, pastę kolendrowo-kozieradkowo-miętową, którą zrobiłeś wcześniej, sól w razie potrzeby i kawałki kurczaka. Dobrze wymieszać.
Gotuj na wolnym ogniu i gotuj, aż kurczak się skończy. Dodaj więcej wody, aby zachować konsystencję.
Podawaj Dhansak na gorąco z brązowym ryżem Parsi i sałatką Kachumbar.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pieprz
- lunch
- Indianin
- rodzinny obiad
