_jure / Getty Images
-
Robienie Faszerowanych Burgerów
Świerk / Leah Maroney
Ciężko jest znaleźć kogoś, kto nie lubi burgera, ale ten kwintesencja amerykańskiego posiłku może po chwili stać się nieco szelestem. Te hamburgery są jednak nudne - a sekret tkwi w paszteciku. Wypełniając hamburgery wszystkim, od makaronu i sera po grzyby i cebulę, możesz zrobić pysznego burgera, który z pewnością zrobi na każdym wrażenie - nawet najbardziej zjedzonego burgera.
Czego potrzebujesz
Sztuką na robienie udanych faszerowanych burgerów jest zrobienie dwóch bardzo cienkich pasztecików z wysokiej jakości mielonego mięsa, a następnie ułożenie farszu na jednym paście, nałożenie go na drugi pasztecik i zamknięcie go. Jeśli dobrze ułożona i dobrze grillowana, będziesz mieć pyszne nadziewane hamburgery godne zazdrości.
Aby zrobić faszerowanego burgera, potrzebujesz mielonego mięsa, które nie jest zbyt chude (idealne jest 80% chudego mięsa) i dowolne składniki farszu, od boczku i sera, przez dodatki do pizzy, po ser i jalapeno. Grill na zewnątrz lub wewnątrz i wysokiej jakości szpatułka dopełniają tę listę.
-
Wybór mięsa
Świerk / Leah Maroney
Prawdziwym sekretem nadziewanych hamburgerów jest stosowanie odpowiedniego rodzaju mielonego mięsa, ponieważ potrzebujesz czegoś, co dobrze trzyma się na grillu. Ponieważ chude mięso wysycha i kruszy się na grillu, potrzebujesz mięsa z odrobiną tłuszczu. Możesz używać innych rodzajów mięsa, ale mielony kurczak lub indyk może być trudny w obróbce i łatwo się rozpada. Z pewnością możesz użyć mieszanego mięsa; spróbuj połączyć zmieloną wołowinę z mieloną wieprzowiną lub jagnięciną, aby uzyskać bogatszy smak burgera.
Funt mielonego mięsa zazwyczaj robi trzy paszteciki. Podziel mięso na dwa razy tyle samo równych części, ile robisz pasztecików. Staraj się, aby porcje były jak najbardziej równe.
-
Formowanie pasztecików
Świerk / Leah Maroney
Po podzieleniu mięsa uformuj te porcje w placki. Każdy placek powinien być cienko dociśnięty (niezbyt cienki, bo inaczej się podrze) i mniej więcej rozmiar bułek, których będziesz używać. Możesz przygotować je na dużej desce do krojenia, abyś nie musiał zbytnio obchodzić się z pasztecikami.
Tworząc placki, spróbuj utworzyć obręcz wokół krawędzi. Zapewnia to miejsce na farsz i pomaga uszczelnić paszteciki zamknięte po napełnieniu.
-
Nadziewanie burgerów
Świerk / Leah Maroney
Gdy farsz będzie gotowy do użycia, połóż 2-3 łyżki stołowe na połowie placków. Pamiętaj, że będziesz musiał zamknąć każdego burgera bez rozerwania go na szwach, więc nie przepełniaj.
-
Pieczętowanie pasztecików
Świerk / Leah Maroney
Dzięki farszowi na połowę pasztecików nadszedł czas, aby je zamknąć. Połóż placki bez nadzienia na nadziewane. Aby łatwiej zdjąć te placki z planszy, spróbuj użyć cienkiej szpatułki. Pomoże Ci to zachować właściwy kształt pasztecików.
Teraz obejmij krawędzie nadziewanych pasztecików, aby je zamknąć. Pamiętaj, aby ściśle połączyć ze sobą krawędzie, aby paszteciki nie rozpadły się na grillu, powodując wyciek nadzienia i zepsucie grilla.
-
Grillowanie Burgerów
Świerk / Leah Maroney
Teraz czas na grillowanie burgerów. Pamiętaj, że nadziewane hamburgery wydają się być dość gęste i będą gotować dłużej niż zwykłe burgery. Pamiętaj też, że paszteciki te mogą być delikatniejsze niż nie nadziewane hamburgery, więc bądź ostrożny. Dobra, szeroka szpachelka jest koniecznością.
Połóż placki na gorącym grillu i pozwól im gotować, aż boki zaczną brązowieć. Nie chcesz przewracać tych hamburgerów więcej niż jeden raz, więc przygotuj jedną stronę, zanim je obrócisz.
Kiedy boki placka są całkowicie brązowe, zacznij sprawdzać, czy są one podarowane. Te placki powinny być twarde przez cały czas, gdy są odpowiednio ugotowane i odczytaj 165 F / 4 C przez środek. Ponieważ farsz miał kontakt z surowym, mielonym mięsem, równie ważne jest, aby był podgrzany do tej samej temperatury.
-
Ciesz się faszerowanymi burgerami
Świerk / Leah Maroney
Po zakończeniu wyjmij hamburgery z grilla. Pozwól gotowanym burgerom odpocząć przez około 5 minut. Pozwala to nie tylko wchłonąć soki, ale także daje trochę czasu, aby uczynić je bezpieczniejszymi do jedzenia bez poparzeń. Połóż je na bułce z ulubionymi dodatkami.
Należy pamiętać, że farsz może nadal być wystarczająco gorący, aby spowodować oparzenia, więc jedz ostrożnie. Farsz może również wypchnąć burgera i spowodować bałagan, więc miej pod ręką serwetkę.
