Bob Peters / Flickr / CC Do 2.0
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 445 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 47g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 445 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 30% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 32% |
| Cholesterol 142 mg | 47% |
| Sód 192 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 47g | |
| Wapń 69 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słowo Dopiaza dosłownie oznacza dwie cebule, co jest trafną nazwą, ponieważ ten przepis wymaga użycia dużej ilości cebuli w dwóch partiach. Pierwsza partia cebuli jest smażona na oleju; po dodaniu kurczaka i przypraw do patelni, jest to druga partia kolei cebulowej. Chociaż gotowanie jest naprawdę łatwe, smakuje tak, jakbyś spędził godziny na jego pieczeniu.
Legenda głosi, że danie powstało, gdy dworzanin południowoazjatyckiego cesarza przez przypadek dodał do naczynia bardzo dużą ilość cebuli. Danie ewoluowało dalej w Hyderabad w Indiach i jest teraz podstawą ich kuchni. Dopiaza może być nie tylko zrobiona z kurczaka, ale także pyszna z mięsem lub krewetkami lub z warzywami, aby stać się satysfakcjonującym daniem wegetariańskim. Podawaj kurczaka Dopiaza z gorącym chapatis i zieloną sałatą, aby uzyskać pełny posiłek.
Składniki
- 3 łyżeczki. nasiona kolendry
- 2 łyżeczki. nasiona kminku
- 3 duże cebule (drobno posiekane)
- 3 łyżki. olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 2 1/4 funta kawałków kurczaka (z kośćmi)
- 2 łyżeczki. garam masala
- 1/2 łyżeczki. kurkuma w proszku
- 2 łyżki stołowe. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 2 duże pomidory (drobno posiekane)
- Sól dla smaku
- 1 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki. posiekane świeże liście kolendry (kolendry)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej patelnię lub małą, płaską patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz kolendrę i kminek, aż będzie aromatyczny. Zdjąć z ognia i zmielić na gruby proszek w czystym, suchym młynku do kawy lub młynce do przypraw. Odłóż na bok na później.
Podziel posiekaną cebulę na 2 porcje, z grubsza 2/3 i 1/3.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj 2/3 porcji cebuli. Smażyć na złoty kolor.
Dodaj kurczaka i smaż do zrumienienia.
Dodaj zmielone przyprawy, garam masala, proszek z kurkumy, pasty imbirowe i czosnkowe oraz pomidory i smaż, aż olej zacznie się oddzielać od mieszanki. Dodaj sól do smaku.
Dodaj pozostałą 1/3 porcji posiekanej cebuli i dobrze wymieszaj z innymi składnikami. Smaż, aż ta partia cebuli będzie miękka i półprzezroczysta, około 3 do 5 minut.
Dodaj 1 1/2 szklanki wody, wymieszaj i zagotuj.
Zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować, aż kurczak będzie miękki. To danie po ugotowaniu wymaga, aby sos był wystarczający, aby tylko grubo pokryć kurczaka - jeśli jest go za dużo, gotuj, aby zmniejszyć sos do wymaganej konsystencji.
Udekoruj kolendrą i podawaj z gorącym chapatis i zieloną sałatą.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- Indianin
- rodzinny obiad
