Smaczne porto i żurawina. Elaine Lemm
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2 słoiki (32 porcje)
Sos żurawinowy - żaden indyk nie cieszy się bez niego, to klasyczne połączenie. To nie znaczy, że musisz trzymać się prostego sosu, co powiesz na podkręcenie go odrobiną przyprawy i Port. Ten przepis na żurawinę i porto to kolejny idealny dodatek do nie tylko świątecznego indyka, ale również dobrze współpracuje z innym drobiem, takim jak pieczony kurczak i dziczyzna. Z przyjemnością zostanie podany wraz z Game Pie i będzie wspaniałym dodatkiem do Twojego Boxing Day Buffet.
Składniki
- 1 funt / 450 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- 1 funt / 450 g cukru (Demerara)
- 1 pomarańcza (skórka i sok)
- 1 cytryna (skórka i sok)
- 6 pieprzu
- 1 mały kawałek laski cynamonu (związany w muślinie z ziarnami pieprzu)
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 mała szczypta ziele angielskie
- 2 floz / 50 ml Port
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wszystkie składniki oprócz portu w pojemnym rondlu ze stali nierdzewnej (nie używaj reaktywnego metalu lub miedzi, ponieważ ocet poplami patelnię). Doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia przez 30 minut.
Podczas gotowania miej oko na smakołyk i od czasu do czasu mieszaj, upewniając się, że się nie pali. Sos stopniowo gęstnieje i jest gotowy, gdy będzie gęsty, ale nadal ma dobry kolor, po ugotowaniu ten smak karmelizuje cukier i zmieni kolor na brązowy. Zdejmij z ognia, zanim to nastąpi. Lepiej jest trochę katar niż spalony.
Zdejmij przysmak z ognia, a następnie pozostaw do ostygnięcia, a następnie zamieszaj port i odłóż przysmak na bok podczas sterylizacji słoików. (patrz również poniżej)
Włóż smakołyk do słoików, przykryj czystą sterylizowaną pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Smak będzie dobrze trzymał się w spiżarni przez kilka miesięcy, a po otwarciu powinien być przechowywany w lodówce.
Podawaj smakołyk z indykiem i jak wspomniano powyżej z wszelkimi wędlinami lub ciastem z dziczyzny.
Uwagi: Aby szybko wysterylizować słoiki, jeśli potrzebujesz tylko kilku, napełnij miskę do mycia naczyń lub zlew wrzącą wodą, powoli ostrożnie opuść słoiki do wody i pozostaw na 5 minut, aby się podgrzały. Zachowaj ostrożność, usuwając je z wody i kładąc na ręczniku kuchennym, a nie bezpośrednio na powierzchni roboczej. Dokładnie osusz, a następnie wrzuć smakołyk do słoików.
Ta metoda działa bardzo dobrze, jeśli musisz zrobić tylko kilka słoików i sprawia, że jest tańsza niż podgrzewanie piekarnika. Możesz je również uruchomić przez zmywarkę, jeśli wykonujesz pranie.
Tagi przepisu:
- żurawina
- brytyjski
- Boże Narodzenie
- przyprawa
