Spruce / Molly Watson
Syrop żurawinowy jest piękny (wygląda! Taki czerwony! Taki ładny!) I pyszny (słodki! Tarta!). Co więcej, jest super-duper, łatwy do wykonania i zachowuje się na zawsze (cóż, przynajmniej przez miesiące, gdy jest przechowywany w lodówce).
Zrobić syrop żurawinowy
- Doprowadź 1 szklankę cukru i 1 szklankę wody do wrzenia w średnim rondlu. Dodaj około 1 szklanki żurawiny, najlepiej pokrój żurawinę na pół. Z pewnością jest to ból, ale napełnia syrop szybciej i ma mniejsze szanse, że żurawina się rozpadnie i zagęści syrop w sposób, który nie jest dokładnie tym, czego chcesz. To powiedziawszy, jeśli chcesz oglądać syrop jak jastrząb, pozwolimy ci pominąć ten krok. Wmieszaj żurawinę do syropu cukrowego i gotuj, często mieszając, aż żurawina nieco przyciemni się, pokazując, że wzięła trochę syropu. W przypadku cienkiego syropu do mieszania napojów i sosów gotuj tylko syrop 1 do 2 minut, aby żurawina w ogóle się nie rozpadła. Ustaw sitko lub sito o drobnych oczkach na średniej misce. Usuń żurawinę z ognia i osusz je. Aby uzyskać grubszy syrop bardziej sprzyjający polewaniu naleśników lub gofrów, pozwól żurawinie gotować, aż pękną i zaczną się rozkładać, a następnie pozwól syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej, zanim go odcedzisz. Powstały syrop z większą ilością żurawiny, ale także grubszy i być może z odrobiną grudki, którą pokochasz lub nie. W każdym razie zastrzegaj żurawinę do innego użytku (sałatka jest jedną opcją, obok pieczonej wieprzowiny lub kaczki jest inna; żurawina będzie ledwo ugotowana i nadal będzie miała wiele swoich zgniłych tekstur i będzie lekko słodzona od czasu w syrop). Przenieś syrop żurawinowy do słoika z przykręcaną pokrywką lub innym szczelnym pojemnikiem.
Jak stosować syrop żurawinowy
Syrop żurawinowy dodaje słodkiego posmaku do wszystkiego, aby go dodać. Lubimy go używać do koktajli lub zrobić lemoniadę żurawinową (to proste pytanie o słodzenie domowej lemoniady syropem żurawinowym).
Syrop żurawinowy jest również świetny do dodawania odrobiny słodyczy i koloru do domowych sosów sałatkowych, szczególnie tych, które walczą z gorzką zielenią (sałatka z jarmużu, patrzymy na ciebie!).
