Sedaeva / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 miski (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 274 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 miski (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 274 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 78% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sód 985 mg | 43% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 5g | |
| Wapń 70 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta kremowa zupa z zielonego chile oparta jest na tej serwowanej w Duarte's Tavern w Pescadero w Kalifornii. Duarte's słynie również z kremu z karczochów. Dla niezdecydowanych wśród nas, są gotowi dać ci miskę z pół karczochem i pół zielonego chile. Ilość kremu w tym przepisie może przestraszyć niektórych ludzi.
Pamiętaj, że w tej zupie chodzi o chili. Jeśli użyjesz innego rodzaju, możesz skończyć z zupą, która jest zbyt ostra. Ta wersja jest ostra, tak, ale w delikatny sposób. Jeśli chcesz, aby było naprawdę pikantne, spróbuj dodać do mieszanki chilli jalapeño lub serrano chile.
Składniki
- 20 świeżych, łagodnych, dużych zielonych chiles (chilli hatch są idealne)
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki drobnej soli i więcej do smaku
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 3 do 4 szklanek bulionu z kurczaka lub warzyw (świetny domowy bulion z kurczaka)
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
Kroki, aby to zrobić
Piecz chilli, aż będą rumiane. Możesz to zrobić za pomocą metody piecowej lub brojlerów. Odłóż chili na bok na co najmniej 15 minut, aby ostygły; następnie zdejmij pęcherzową skórę. Ściągnij łodygi i usuń nasiona, a następnie włóż chili do dużej miski, aby zebrać soki.
Obierz, pokrój i posiekaj cebulę.
W średnim garnku na średnim ogniu stop masło. Dodaj cebulę i sól. Gotuj, mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Podczas gotowania obrać i posiekać czosnek; dodaj na patelnię i gotuj, mieszając, jeszcze około minuty, aż mieszanina będzie bardzo aromatyczna.
Dodaj do garnka chili i bulion (3 szklanki na grubszą zupę, 4 szklanki na cieńszą zupę) i zagotuj. Zmniejsz ogień, aby utrzymać stały gotowanie na wolnym ogniu i gotuj, aż warzywa będą wyjątkowo miękkie i smaki zmieszają się, około 15 minut.
Wiruj mieszaninę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie super gładka. Wiruj przez co najmniej 2 minuty (może to wydawać się długim czasem), aby uzyskać aksamitną konsystencję.
Włóż mieszaninę do garnka i dodaj śmietanę. Delikatnie podgrzej, aż zupa się rozgrzeje. Dodaj więcej soli do smaku, jeśli chcesz.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przystawka
- amerykański
- spadek
