James Tse / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 2 1/2 filiżanki (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 313 | Kalorie |
| 1g | Tłuszcz |
| 69g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 1/2 filiżanki (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 313 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 1 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 18 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 69g | 25% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 6g | |
| Wapń 35 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na dodatek do ryżu kreolskiego jest przygotowywany z białego ryżu, cebuli, marchwi, tymianku i pietruszki, aby uzyskać autentyczny francuski smak karaibów. Warzywa są usuwane po ugotowaniu, pozostawiając nasycony smakiem, nieskrobiowy dodatek do każdego posiłku, ale spróbuj go z Chicken Columbo, innym przepisem z „French Caribbean Cuisine” Ovide.
Creole and Cajun Cookery
Creoles odnosi się do pierwotnych osadników z Nowego Orleanu - zwłaszcza francuskich i hiszpańskich - pochodzących głównie z bogatych rodzin, którzy przywieźli swoich osobistych szefów kuchni z Paryża, Madrytu i innych stolic europejskich. Ponieważ wiele składników, które tradycyjnie stosowali, były niedostępne lokalnie, dostosowali swoje przepisy, aby uwzględnić rodzime składniki Luizjany, takie jak lucjan ze skorupiaków, pompano, aligator, mięso, dziczyzna i kabaczek, takie jak cushaw i mirliton (kolczoch), trzcina cukrowa i orzechy pekan. Dodaj do tego wskazówki i przyprawy od rodzimych Indian, Karaibów i afrykańskich kucharzy i narodził się ten nowy styl gotowania kreolskiego.
Cajunowie są potomkami Akadyjczyków wyrzuconych z Acadii (wcześniej Nowa Szkocja) w 1755 r., Którzy osiedlili się w południowo-zachodniej Luizjanie. Podczas gdy język (francuski) i religia (katolicki) były im znane, bagna, zalewy, prerie i lokalne składniki nie były znane. Cajunowie zastosowali swoje francuskie techniki gotowania do egzotycznych mięs, ryb i produktów z tej nowej ojczyzny, aby stworzyć gotowanie Cajun, uważane za samodziałową wersję gotowania kreolskiego. Popularnym nieporozumieniem jest to, że jedzenie Cajun jest ostre na ostro. Nic nie może być dalej od prawdy. Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat różnic między kuchnią kreolską i cajunską.
Przepis przedrukowano za zgodą francuskiej kuchni karaibskiej autorstwa Stephanie Ovide (Książki Hippocrene).
Składniki
- 2 1/2 szklanki białego ryżu długoziarnistego
- 1 łyżeczka soli
- 1 cała cebula, obrana
- 1 gałąź pietruszki
- 1 gałązka tymianku
- 1 obrana marchewka
Kroki, aby to zrobić
Moczyć 2 1/2 szklanki białego ryżu długoziarnistego w zimnej wodzie na 15 minut i odcedzić.
W dużym rondlu zagotuj 6 szklanek wody. 1 łyżeczka soli, 1 cała obrana cebula, 1 gałązka pietruszki, 1 gałązka tymianku i 1 cała obrana marchewka. Dodaj płukany ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Usuń cebulę, natkę pietruszki, tymianek i marchewkę. Odcedź ryż z durszlaka, aby usunąć resztki skrobi. Spłucz pod bieżącą zimną wodą. Opróżnij ponownie i zamień w rondel.
Gotować na małym ogniu przez 5 minut, aż ziarna ryżu całkowicie wyschną.
Podawać jako dodatek lub z kurczakiem Columbo.
Tagi przepisu:
- Ryż
- ryż kreolski
- przystawka
- amerykański
