Daniel Loiselle / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 40 minut
- Czas marynowania: 12 godz
- Wydajność: 1 gotowany kurczak (5 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1060 | Kalorie |
| 57g | Tłuszcz |
| 29g | Węglowodany |
| 103g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 gotowany kurczak (5 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1060 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 57g | 74% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 81% |
| Cholesterol 314 mg | 105% |
| Sód 1140 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 29g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 103g | |
| Wapń 260 mg | 20% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Typowe metody przyprawiania kurczaka smażonego to albo posmarować kurczaka aromatycznym ciastem, albo pogłębić go w przyprawionej mące. Obie metody będą doskonałym smażonym kurczakiem, ale ten przepis wykorzystuje przyprawione mąki, ponieważ lepiej sprawdza się przy smażeniu na patelni (w przeciwieństwie do smażenia na głębokim tłuszczu). Ponadto marynata maślana tworzy soczyste, smaczne mięso. Ten kurczak z pewnością będzie hitem wśród Twoich znajomych.
Składniki
- 1 cały kurczak (około 4 funty, pokrojony na 8 kawałków)
- Do marynaty:
- 2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 2 ząbki czosnku (obrane i zmiażdżone)
- W przypadku przyprawionej mąki:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1/2 cala oleju roślinnego (lub tłuszczu do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
Pokrój piersi kurczaka na pół ostrym nożem. Piersi są znacznie większe niż inne kawałki, więc przecięcie ich na pół pozwala równomiernie ugotować wszystkie kawałki.
Połącz składniki marynaty w dużym naczyniu i wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj kurczaka i posmaruj marynatą. Przykryj plastikiem i wstaw do lodówki na noc.
Wyjmij kurczaka z marynaty i pozwól mu wyschnąć w temperaturze pokojowej przez pół godziny na stojaku z blachą pod spodem.
Połącz przyprawione składniki mąki na płytkiej patelni i wymieszaj, aby zmiksować.
Dodaj tłuszcz lub olej do garnka, nie głębiej niż pół cala. Jeśli dodasz za dużo oleju, może się zagotować po dodaniu kurczaka. (Nie stanowi to problemu, jeśli używasz głębokiego garnka, takiego jak holenderski piekarnik, a nie patelni, ale nadal nie musisz używać więcej oleju niż musisz.)
Podgrzej olej przez 5 lub 6 minut, aż osiągnie temperaturę 350 F. Najlepiej użyć termometru do pomiaru temperatury i upewnij się, że używasz takiego, który jest dokładny. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, kurczak będzie zbyt tłusty.
Posiekaj 5 kawałków kurczaka w przyprawionej mące i ostrożnie dodaj do oleju. Gotuj przez 10 minut, a następnie ostrożnie odwróć je i gotuj przez kolejne 10 minut, aż soki staną się klarowne, a panierka nabierze złotego koloru. Odcedzić na papierze, doprowadzić olej z powrotem do 350 F i powtórzyć z pozostałymi kawałkami kurczaka.
Tagi przepisu:
- kurczak
- smażony kurczak maślany
- danie główne
- amerykański
