Foodcollection / Getty Images
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 12 porcji Strudla z wiśni
Ten przepis na chorwacką strudel z kwaśną wiśnią - Štrudlu s Višnjama - jest zrobiony z ciemnych, cierpkich Morello (preferowane) lub jasnoczerwonych cierpkich wiśni Montmorency, aby zyskać miano „wiśniowej”. To tylko jedna z odmian klasycznego chorwackiego strudla.
Podczas gdy domowe ciasto strudelowe jest najlepsze, można zastosować ciasto filo nr 7 (grubsze niż nr 4, które stosuje się do baklavy). Oto większy zdjęcie chorwackiego strudla z wiśni.
Przygotowuje od 12 do 15 porcji strudla z chorwackiej wiśni
Składniki
- W przypadku ciasta Strudel:
- 1/2 szklanki letniej wody
- 1/2 łyżeczki octu
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka zimnego masła
- Do wypełnienia strudelem wiśniowym:
- 8 szklanek wiśni (umytych, z łodygami i pestkami)
- 2 łyżeczki cytryny (startej)
- Opcjonalnie: zest
- 1 1/2 do 2 szklanek cukru lub do smaku
- Topione masło
- Orzechy włoskie 3/4 szklanki (mielone)
- Udekoruj: cukier cukierniczy do odkurzania
- Mąka do posypania obrusu
Kroki, aby to zrobić
Zrób ciasto Strudel
W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki letniej wody, 1/2 łyżeczki octu i 3/4 łyżeczki soli. Umieścić 2 szklanki uniwersalnej mąki w dużej misce i pokroić w 1 łyżkę zimnego masła jak na ciasto na ciasto. Dodaj mieszaninę wody i mieszaj ręcznie przez około 5 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się gładkie.
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5 minut, dodając jak najmniej dodatkowej mąki. Przykryj folią i pozostaw na 30 minut.
Zrób nadzienie z kwaśnej wiśni
W międzyczasie przygotuj nadzienie wiśniowe, łącząc 8 filiżanek umytych, peklowanych i pestek wiśni, 2 łyżeczki skórki cytrynowej, jeśli są używane, i 1 1/2 do 2 szklanek cukru w dużej misce. Odłożyć na bok.
Rozciągnij ciasto
Przykryj duży stół czystym bawełnianym obrusem (zabrudzi się z tłuszczu w cieście, więc użyj starego obrusa). Obficie posyp szmatką mąkę. Umieść ciasto na środku szmatki i posmaruj je roztopionym masłem. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/8 cala.
Rozpocznij rozciąganie ciasta na grzbiecie dłoni lub na dłoniach do góry, w zależności od tego, co najbardziej Ci odpowiada. Pracuj szybko, ciągle podnosząc ciasto i rozciągając je, rozsuwając ręce, aż będzie prawie cienkie jak papier i przykryje boki stołu. Zobacz nasz przepis na ser Strudel Serbski, aby uzyskać ten pomysł. Za pomocą nożyc kuchennych odetnij grubsze zewnętrzne krawędzie ciasta strudelowego.
Wypełnij i upiecz strudel
Umieścić stojak na środku piekarnika i podgrzać do 400 F. Obficie posmarować rozciągnięte ciasto roztopionym masłem. Umieść nadzienie wiśniowe wzdłuż jednej długiej krawędzi w pasie o szerokości 3 cali, 2 cale od krawędzi. Posyp zmielone orzechy włoskie nadzieniem.
Użyj obrusa, aby odsunąć strudel od siebie, tak jak galaretka, aż zostanie całkowicie zwinięty. Posmaruj wierzch strudla roztopionym masłem. Kroimy na sekcje, które pasują do blach do pieczenia i wsuwamy końce strudla.
Połóż pergamin na blachach do pieczenia i przenieś do nich sekcje strudla, stroną ze szwem do dołu. Piec 10 minut, zmniejszyć ogień do 375 F i piec 20 do 25 minut dłużej, aż strudel będzie chrupiący i złoty.
Wyjmij z piekarnika, ostudź lekko, a następnie pokrój pod kątem na plastry. Pył z cukrem cukierniczym. Możesz również całkowicie ochłodzić, aby ułatwić krojenie, a następnie ponownie ogrzać w kuchence mikrofalowej. Posyp cukrem cukierniczym i podawaj tak, jak jest lub z kupą bitej śmietany lub gałką lodów.
Tagi przepisu:
- wiśnia
- śniadanie
- wschodni-europejski
- urodziny
