Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 17 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Ten przepis jest świetnym sposobem na użycie skóry łososia, zwłaszcza, że skóra jest czymś, co normalnie byłoby ignorowane lub odrzucane. Smażenie skóry łososia daje smaczną ucztę. Rozważ to podobnie do boczku łososia lub „skórki łososia”, w przeciwieństwie do skórki wieprzowej.
Ten przepis nadaje skórze azjatycki charakter, ale możesz ją przyprawić w dowolny sposób. Kluczem do smacznego smaku jest olej, którego używasz i przyprawa po smażeniu.
Podobnie jak w przypadku większości smażonych potraw, od razu zechcesz je podać. Te chrupiące skórki łososia stanowią idealną lekką przystawkę do obiadu z łososia. Możesz posadzić ryby, przygotować i podać skórki, a następnie osobno podać łososia. Być może skórki byłyby chrupiącym dodatkiem do sałatki inspirowanej stylem japońskim. Inną opcją jest podawanie chrupiących skórek wraz ze smacznym tatarem z łososia. Jeśli są wystarczająco chrupiące, skórki mogą zastąpić krakersy i zostać wykorzystane do zebrania pokrojonej w kostkę ryby.
Składniki
- Skórka z 1 łososia (dowolnego rodzaju łososia, który wolisz)
- 2 łyżki soli koszernej
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 2 do 3 łyżek oleju sezamowego (lub innego olejku smakowego)
- Sos sojowy (do serwowania)
Kroki, aby to zrobić
Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój skórę łososia na paski o grubości 1/4 cala od góry do dołu, tj. Od brzucha do tyłu, a nie od głowy do ogona. Spowoduje to powstanie długich pasków, ponieważ będą się kurczyć podczas gotowania.
Włóż paski skórki łososia do miski i wrzuć około 2 łyżkami soli koszernej. Odłóż na 10–15 minut.
Wytrzyj paski skóry łososia suchym ręcznikiem papierowym. Ważne jest, aby łosoś był całkowicie suchy.
Dodaj wystarczającą ilość oleju roślinnego na patelni lub woku, aby uzyskać około 3/4 cala w górę po bokach. Dodaj olej sezamowy lub smakowy i zmień temperaturę na średnio wysoką.
Gdy olej będzie gorący, dodaj do niego skórkę łososia i smaż na średnim i niskim ogniu. Mieszaj je często, aby się nie przylgnęły; pałeczka jest dobrym narzędziem, które może delikatnie je mieszać. Nie spiesz się. Ich ułamek może zająć od 10 do 15 minut. Na początku będą wyglądać gumowato, ale będą cierpliwi.
Gdy chrupiący, osusz papierowymi ręcznikami i podawaj z sosem sojowym. Jeśli nie używasz oleju sezamowego lub smaków azjatyckich, możesz pominąć sos sojowy. Eksperymentuj z innymi sosami do zanurzania lub spróbuj użyć ich jako krakersów do tatar.
Odmiana przepisu
- Jeśli chcesz wziąć to danie w innym kierunku, użyj oliwy z oliwek i wędzonej papryki dla hiszpańskiego smaku, oliwy z oliwek i cytryny dla greckiego lub włoskiego, masła i tymianku dla francuskiego lub tłuszczu z bekonu i proszku Cayenne dla poczucia Cajun. Możliwości są nieograniczone.
Tagi przepisu:
- łosoś
- przystawka
- amerykański
- w tygodniu
