Spruce / Diana Rattray
- Razem: 8 godzin 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 1 pieczeń (od 6 do 8 porcji)
Ta prosta pieczona wieprzowina jest bardzo łatwa do przygotowania i gotowania w powolnym naczyniu, a słodki sos dodaje koloru i smaku. Użyj sosu wiśniowego lub dżemu, aby zrobić sos, i dodaj odrobinę czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać dodatkowy kolor, jeśli chcesz. Lub użyj konfitur morelowych lub ananasowych i pomiń barwienie żywności.
Zieloną cebulę (szalotki) można zastąpić małą posiekaną cebulą.
Przepis wymaga schabu bez kości (nie z polędwicy). Jeśli używasz pieczonej łopatki wieprzowej bez kości, zwiększ czas gotowania do 7 do 9 godzin.
Pieczeń wieprzowa stanowi pyszny posiłek z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub ryżem. W przypadku bocznego warzywa rozważ parzoną zieloną fasolę lub brokuły. Jeśli podajesz wino do posiłków, spróbuj pinot noir lub włoskiego czerwonego, takiego jak Chianti. Lekko słodki Riesling to również dobry wybór.
Składniki
- 3 funty pieczeń schabowa (bez kości)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 szklanka wywaru z kurczaka
- 1 kostka bulionu z kurczaka (lub równoważna baza lub granulki)
- 1 pęczek zielonej cebuli (z zieloną, pokrojoną na 1 cal)
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 szklanka konfitury wiśniowej lub użyj konfitur z moreli lub ananasa
- Opcjonalnie: kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego
- Opcjonalnie Udekoruj: posiekany świeży szczypiorek lub natkę pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Wytrzyj pieczoną wieprzowinę suchymi ręcznikami papierowymi. Przytnij i odrzuć nadmiar tłuszczu. Posyp solą koszerną i czarnym pieprzem i włóż pieczeń do garnka.
W małej misce połącz bulion z kurczaka, bulion, zieloną cebulę, ocet z czerwonego wina i rozmaryn. Dobrze wymieszaj mieszaninę i polej pieczeń wieprzową.
Przykryj garnek i gotuj na niskim poziomie przez około 4 do 6 godzin. Pieczeń można gotować dłużej, ale w celu uzyskania schludnych plastrów sprawdź po 4 godzinach.
Zdjąć pieczeń na ciepły talerz do serwowania i ogrzać.
Odcedź soki i odtłuszcz nadmiar tłuszczu. Wlej 2/3 szklanki soków do rondla i dodaj konfitury z wiśni. W razie potrzeby dodaj barwniki spożywcze. Doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie przez 1–2 minuty lub do niewielkiej redukcji. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
Pokroić pieczeń wieprzową i skropić odrobiną sosu. Podawaj resztę sosu przy stole.
W razie potrzeby udekoruj porcje posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Porady
- Chociaż brązowienie mięsa do powolnego gotowania nie jest zwykle konieczne, dobre przyprawy nadają potrawie smak, teksturę i kolor. Jeśli masz czas, usmaż pieczeń wieprzową ze wszystkich stron w łyżce stołowej lub dwóch olejach roślinnych. Aby uzyskać bardziej pikantny sos, dodaj około 1 do 2 łyżeczek octu balsamicznego do rondla z konfiturą wiśniową.
Tagi przepisu:
- wieprzowina
- danie główne
- południowy
- rodzinny obiad
