D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Razem: 27 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 48 porcji
Zdobione bezglutenowe ciasteczka cukrowe są szybkie i łatwe do wykonania przy użyciu robota kuchennego do mieszania ciasta na ciasteczka.
Składniki
- Ciasteczka:
- 1 1/2 szklanki mąki (uniwersalna bezglutenowa)
- 1/2 szklanki mąki z tapioki (LUB skrobi ziemniaczanej)
- 1 szklanka cukru pudru (bez glutenu)
- 1 łyżeczka gumy guar (LUB guma ksantanowa)
- 1 łyżeczka kremu z kamienia nazębnego
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła (zimna, pokrojona na małe kawałki)
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka (LUB mleko kokosowe w puszce)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (LUB ekstraktu z cytryny, jeśli lubisz ciasteczka z cukru cytrynowego)
- 1 łyżka skórki cytryny (świeżo startej)
- Lukier:
- 4 szklanki cukru (bezglutenowe, sproszkowane)
- 2 łyżki mleka (LUB mleko kokosowe w puszce)
- 1 łyżeczka miodu (LUB syrop kukurydziany)
- Opcjonalnie: Barwienie żywności
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F / 176 C.
Wyłożyć blachy do pieczenia pergaminem, matami Silpat lub lekko posmarować tłuszczem roślinnym.
Umieść wszystkie suche ciasteczka w robocie kuchennym i pulsuj około 3 razy, aby dokładnie wymieszać. Jeśli nie używasz robota kuchennego, umieść składniki w dużej misce miksującej i wymieszaj, aż zostaną dokładnie połączone.
Dodaj kawałki masła i pulsuj około 10 razy. Jeśli używasz elektrycznego miksowania, uderzaj w górę przez około 1 minutę.
Dodaj jajko, 1 łyżkę mleka, ekstrakt z cytryny i skórkę i puls około 5 razy. Mieszanina powinna tworzyć lepkie, sztywne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, stopniowo skropić większą ilością mleka. Nie chcesz, aby ciasto było zbyt lepkie, bo trudniej będzie je rozwałkować.
Zawiń ciasto w woskowany papier i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc przed rozwałkowaniem i wycięciem ciasteczek.
Lekko posmaruj duży arkusz woskowanego papieru słodką mąką ryżową i zwiń ciasto na grubość około 1/8 cala. Spróbuj równomiernie rozwałkować ciasto, aby ciastka równomiernie się upiekły.
Użyj swoich ulubionych foremek do ciastek i zanurz w mące ryżowej, aby ułatwić krojenie.
Jeśli ciasto zbyt mięknie podczas krojenia ciastek, połóż ciasto na woskowanym papierze na blasze do pieczenia i zamroź na kilka minut, a następnie kontynuuj.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 12 minut lub do momentu, aż brzegi ciastek staną się złotobrązowe.
Podczas pieczenia ciastek przygotuj lukier z cukru, ubijając wszystkie składniki lukru, aż będą gładkie. Celem jest dodanie tyle mleka, aby uzyskać konsystencję do smarowania. Stopniowo dodawaj mleko. Jeśli lukier stanie się zbyt cienki, dodaj więcej cukru pudru, 1 łyżeczka na raz. Aby udekorować różnymi kolorami, podziel lukier między miski i dodaj kilka kropel barwnika spożywczego, jeden po drugim, aż uzyskasz żądany kolor. Mieszaj, aż będzie gładka.
Całkowicie ostudzić ciasteczka przed dekorowaniem przygotowanym lukrem.
Przechowywać w szczelnym pojemniku lub szczelnie owinąć i zamrozić, aby zapewnić wygodę podczas wakacji.
Tagi przepisu:
- deser bezglutenowy
- deser
- amerykański
- powrót do szkoły
