Świerk
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (4 do 6 porcji)
Może nie być świadomy zdrowia, ale prawie wszystko smakuje lepiej smażone - w tym przegrzebki. Frytkownica jest doskonałym sposobem na gotowanie przegrzebków, a ten przepis jest łatwym przygotowaniem.
Te głęboko smażone przegrzebki najpierw zanurza się w przyprawionej mieszaninie mąki, a następnie zanurza w cieście jajecznym i suchej bułce tartej.
Aby uzyskać bardziej szczegółowe wskazówki i warianty gotowania dla alternatywnych przypraw, porady dotyczące gotowania i szybki sos tatarski idealny do zanurzania, patrz poniżej przepis.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 3 do 4 szklanek oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do głębokiego smażenia)
- 2 szklanki przegrzebków morskich
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 2 duże jajka
- 3 łyżki mleka (lub wody)
- 1 1/2 szklanki bułki tartej (drobno suche)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Jeśli przegrzebki są dość duże, pokrój je, aby rozmiary były dość jednolite.
Świerk
Przemyć przegrzebki pod zimną wodą i osuszyć je ręcznikami papierowymi. Usuń twardy biały mięsień boczny, jeśli nie został już usunięty.
Świerk
Podgrzej około 2 do 3 cali oleju roślinnego w głębokiej, ciężkiej żeliwnej patelni, rondlu lub frytkownicy do 350 F.
Świerk
Wyłóż blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi o grubości dwóch lub trzech i odłóż na bok.
Świerk
W misce połącz mąkę, sól i paprykę.
Świerk
W innej misce ubij jajka z mlekiem.
Świerk
Umieść drobną bułkę tartą w trzeciej misce.
Świerk
Zanurz kilka przegrzebków w przyprawionej mieszaninie mąki, a następnie w mieszance jajecznej, a następnie zwiń je w bułce tartej, aby posmarować. Powtórz z pozostałymi przegrzebkami.
Świerk
Gdy olej osiągnie temperaturę (350 F), dodaj kilka przegrzebków ― około 6 do 10, w zależności od wielkości miski size do gorącego oleju i smaż na złoty kolor, około 1 1/2 do 2 minut. Uważaj, aby się nie rozgotować. Powinny być ciepłe w środku, ale nadal wilgotne.
Świerk
Usuń je z oleju za pomocą metalowej łyżki cedzakowej i przenieś na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym. Delikatnie potrząśnij patelnią przez kilka sekund, aby przegrzebki zawróciły się i nadmiar oleju został wchłonięty.
Świerk
Powtórz z kolejnymi partiami.
Świerk
Podawaj natychmiast z wyborem sosu koktajlowego, sosu remoulade lub sosu tatarskiego (patrz poniżej).
Świerk
Cieszyć się!
Porady
- Nie tłoczyć przegrzebków na patelni. Stłoczenie znacznie ostygnie, a powłoka przegrzebka będzie wchłaniała więcej oleju. Zrób szybki domowy sos tatarski, łącząc 2/3 szklanki majonezu z 1/4 szklanki drobno posiekanego słodkiego chleba i marynat z masłem i 1 łyżką stołową z soku cytrynowego. Przykryj i schładzaj do czasu podania. Aby uzyskać więcej pomysłów, zapoznaj się z tym przepisem na pikantne smażone przegrzebki lub wypróbuj te przegrzebki z czosnkiem.
Wariacje
- Użyj 1 1/2 łyżeczki przyprawy Old Bay, aby zastąpić sól i paprykę. Przypraw przegrzebki szczyptą pieprzu cayenne lub zmniejsz sól do 1/2 łyżeczki i dodaj około 1 łyżeczki przyprawy Cajun lub Creole. przyprawione drobno suche okruchy chleba do pokrycia.
Tagi przepisu:
- Przegrzebek
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
