Świerk
- Razem: 18 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 138 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 11g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 138 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 32 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 11g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 5g | |
| Wapń 121 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dukkah , które jest wymawiane doo-kah, to egipska mieszanka przypraw / przypraw o wyraźnie orzechowym smaku. Nazwa pochodzi od arabskiego terminu walenie, co ma sens, ponieważ mieszanka przypraw jest tradycyjnie mieszana w moździerzu i tłuczku. Zdecydowanie nie jest to typowa mieszanka przypraw, a raczej cudownie pachnące połączenie prażonych orzechów i nasion.
Podczas gdy dukkah jest powszechnie spotykany na rynkach Bliskiego Wschodu, zwłaszcza Egiptu, w Stanach Zjednoczonych powinieneś być w stanie znaleźć go gotowego na większości rynków etnicznych, być może w niektórych sklepach dla smakoszy i na większych targach rolniczych, które oferują sprzedawców przypraw. Ale jest to również łatwe do zrobienia w domu, a otrzymasz korzyści ze świeżo upieczonego smaku. Istnieje również wiele możliwych odmian, więc fajnie jest eksperymentować i znaleźć swoją idealną mieszankę. Dom dukkah, jeśli chcesz.
Mówiąc o różnych mieszankach, istnieje mnóstwo różnych przepisów na dukkę, ale niektóre wspólne składniki. Wszystkie mieszanki prawdopodobnie będą zawierać orzechy, nasiona sezamu, kolendrę i kminek. Orzechy laskowe są najczęściej stosowanymi orzechami, ale znowu inne składniki, takie jak orzeszki piniowe, pestki dyni lub nasiona słonecznika, mogą być stosowane z orzechami laskowymi lub zamiast nich. Stamtąd indywidualni kucharze mogą dodawać własne akcenty, takie jak mięta, suszony tymianek lub papryka, aby uzyskać odrobinę ciepła. Chociaż większość mieszanek dukkah prawdopodobnie nie będzie zawierać pieczonej ciecierzycy, wymagają tego niektóre starsze przepisy. A ponieważ uwielbiam ciecierzycę, wiedziałem, że muszę w ten sposób zrobić moją „domową dukkę”.
Najczęstszym zastosowaniem dukkah jest skorupa jagnięciny, kurczaka lub ryby. Jest również wspaniały posypany pieczonymi warzywami, takimi jak marchew, ser feta lub jako dip do chleba pita. Zamień go w dobrą oliwę lub ulubiony sos tahini lub hummus.
Składniki
- 3/4 szklanki nasion sezamu
- 1/2 szklanki pieczonej ciecierzycy
- 1/4 szklanki orzechów laskowych
- 1/2 szklanki nasion kolendry
- 2 łyżki kminku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Na blasze wyłożonej pergaminem rozłóż nasiona sezamu w jednej warstwie.
Świerk
Piecz w piekarniku przez około 2 do 3 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok do ostygnięcia.
Świerk
Połóż ciecierzycę i orzechy laskowe na tej samej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 5 minut.
Świerk
Usuń i połącz z prażonymi ziarnami sezamu.
Świerk
Połącz nasiona sezamu, ciecierzycy, orzechów laskowych, nasion kolendry, kminku, soli i czarnego pieprzu w maszynce i miel przez 2 do 4 minut. Możesz także zetrzeć wszystkie składniki moździerzem i tłuczkiem, aż zmielą się.
Świerk
Przechowywać w szczelnym pojemniku.
Świerk
Użyj swoich ulubionych przepisów na Bliski Wschód i ciesz się!
Tagi przepisu:
- Groch włoski
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- przyjęcie
