Babka, co dosłownie znaczy po polsku „babcia”, prawdopodobnie otrzymała nazwę, ponieważ jej kształt przypomina szerokie, wirujące spódnice starej kobiety. Babka jest lekko słodkim chlebem drożdżowym podobnym do włoskiego panettone, który można zrobić z rodzynkami nasączonymi rumem lub innymi suszonymi owocami, mrożonymi lub pozostawionymi na gładko. Jest to ulubiony Wielkanoc wśród Polaków i Ukraińców, a przez cały rok przez Żydów aszkenazyjskich. Jak można sobie wyobrazić, odmiany różnią się w zależności od regionu i kraju.
-
Przepis na babkę po polsku z rumem - Ponczowa
Obrazy StockFood / Getty
To babka to lekkie ciasto funtowe nasączone syropem rumowym po upieczeniu i schłodzeniu. Możesz posypać ciasto cukrem cukiernika, ale to trochę jak złocenie lilii. Umieść na talerzu do serwowania i otocz go kolorowymi żelkami lub dekoracjami do wyboru.
-
Babka Wielkanocna
Foodcollection / Getty Images
Ta polska wielkanocna babka świętuje powrót jajka i masła do diety po Wielkim Poście. W tym tradycyjnym przepisie znajduje się zaledwie 15 żółtek jaj! Babka, pół chleba i ciasta, jest nieodzownym elementem polskiej wielkanocnej uczty i występuje w innych kuchniach, w tym ukraińskiej, gdzie przybiera wysoki kształt podobny do rosyjskiego Kulicza.
-
Babka Serowa - przepis na polski ser Babka
Getty Images / MariaBrzostowska
Ten przepis na babkę serową wykorzystuje to samo słodkie ciasto drożdżowe jak tradycyjna babka z dodatkiem subtelnego nadzienia serowego, które opada na dno, które staje się górą! Trzy bułeczki sprawiają, że ta babka serowa, pieczona na babce lub zapiekanej patelni Bundt, jest bardzo lekkim ciastem. Po wyrośnięciu ciasto powinno być luźne i sypkie.
-
Ukraiński i rosyjski przepis Kulicha
Fotografia cukiernicza i spożywcza / Getty Images
Ukraińcy także przedstawiają babkę na Wielkanoc, ale zamiast falistego kształtu preferowanego przez Polaków, ich wygląd przypomina bardziej rosyjskiego kulicha - wysokiego i cylindrycznego. Kulich to skrzyżowanie chleba i ciasta z lekko słodkim miękiszem. Podobnie jak w przypadku większości potraw, przepis różni się w zależności od rodziny. Ale zwykle ma rodzynki, orzechy i kandyzowaną skórkę cytrusową. Będziesz potrzebował 2-funtowej puszki z kawą lub patelni z kulich, aby ją upiec.
-
Przepis Babka Czekoladowa Żydowska
Zdjęcie Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Ten czekoladowy przepis babki został zawłaszczony przez Polaków przez wschodnioeuropejskich lub aszkenazyjskich Żydów. Ale to zależy od tego, z kim rozmawiasz. Żydzi aszkenazyjscy twierdzą, że Polacy im to ukradli! Jak w przypadku większości przepisów, zmiany były wprowadzane na przestrzeni lat. Zamiast upiec w swirly babce, której używają Polacy, większość Żydów piecze je na bochenku i często dodaje polewę. To pyszna, bogata wersja, która może nawet przewyższyć większość polskich babek.
-
Przepis na żydowską cynamonową babkę
Getty Images / buddyb76
Żydowska babka cynamonowa różni się od wersji czekoladowej tylko nadzieniem. Z tego przepisu powstają trzy bochenki, ale bardzo dobrze się zamrażają.
-
Przepis na ser żydowski Babka
Getty Images / manyakotic
Ten przepis na ser babka jest jednym z moich ulubionych. Z tego przepisu powstają trzy bochenki, ale bardzo dobrze się zamrażają. Zamroż resztki białek jaj i zachowaj przepisy na resztki białek jaj.
