The Spruce / Victoria Heydt
- Razem: 32 min
- Przygotowanie: 12 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Chilijski labraks to biała ryba bogata w nienasycone oleje omega-3, o unikalnej fakturze o dużych płatkach, ale ryba ma dość łagodny smak. Oleje ułatwiają również gotowanie, ponieważ nie zahartuje, jeśli będzie nieco rozgotowane.
Chilijski okoń morski jest rybą głębinową znaną również jako mniej atrakcyjna nazwa, antara i złowiona w wodach oceanicznych wokół Antarktydy. Większość chilijskiego labraksa jest zarządzana w sposób odpowiedzialny, ale nadal istnieją obszary, w których jest on przełowiony. W razie wątpliwości zapytaj sprzedawcę, czy wie, czy ryba została legalnie złapana.
Ten przepis zawiera jedwabisty cytrynowy i szalotkowy sos buerre blanc, który pięknie smakuje okonia morskiego. Jeśli chcesz, możesz podać zwykłą rybę lub użyć innego rodzaju sosu. Prostym sosem cytrynowo-maślanym jest kolejną dobrą opcją lub posyp rybę parmezanem.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- Dla ryb
- 4 chilijskie filety z okonia morskiego, po około 6 uncji
- Koszerna sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Przyprawa kreolska lub przyprawiona sól do smaku
- Dla Lemon Buerre Blanc
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 1/2 łyżki białego octu winnego
- 1 1/2 łyżki szalotki, mielonej
- 1 łyżka soku z cytryny lub więcej do smaku
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1 łyżka śmietany
- 6 łyżek masła, na zimno, pokrojonych na 1-calowe kawałki
- Udekoruj: kliny cytrynowe
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
The Spruce / Victoria Heydt
Podgrzej piekarnik do 425 F.
Naoliwić patelnię z brojlerami i ruszt lub formę do pieczenia oliwą z oliwek.
The Spruce / Victoria Heydt
Delikatnie posyp filety z okonia morskiego solą koszerną, pieprzem i przyprawami kreolskimi.
The Spruce / Victoria Heydt
Połóż chilijskiego okonia morskiego na natłuszczonym ruszcie z brojlerami, skórą do dołu.
The Spruce / Victoria Heydt
Piecz filety rybne w temperaturze 425 F przez około 15 do 20 minut, w zależności od grubości filetów. Ryba jest gotowa, gdy temperatura osiągnie 145 F na termometrze z natychmiastowym odczytem umieszczonym w środku fileta.
The Spruce / Victoria Heydt
Podczas pieczenia ryby przygotuj sos buerre blanc z cytryny.
W rondlu połącz białe wytrawne wino, ocet z białego wina i mielone szalotki.
The Spruce / Victoria Heydt
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj, aż zmniejszy się do około 2 łyżek stołowych.
The Spruce / Victoria Heydt
Dodaj sok z cytryny, skórkę i śmietanę.
The Spruce / Victoria Heydt
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj 1 kawałek masła.
The Spruce / Victoria Heydt
Ustaw go z powrotem na małym ogniu i kontynuuj ubijanie, aż masło prawie się stopi.
The Spruce / Victoria Heydt
Kontynuuj z pozostałymi kawałkami masła, aż wszystkie zostaną włączone.
The Spruce / Victoria Heydt
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. Ubijaj, aż studnia się połączy. Jeśli sos jest zbyt gorący lub zbyt zimny, może się rozdzielić, więc utrzymuj go w cieple - co najmniej 80 F, ale nie więcej niż około 135 F - do czasu podania.
The Spruce / Victoria Heydt
Ułóż ryby na talerzach z kawałkami cytryny i puree z groszku, ziemniakami lub masłem ryżowym lub makaronem i skrop je cytrynowym buerre blanc.
The Spruce / Victoria Heydt
Służ i ciesz się!
The Spruce / Victoria Heydt
Wskazówka
- Jeśli przyprawa kreolska jest słona, pomiń sól koszerną.
Tagi przepisu:
- ryba
- danie główne
- Cajun
- rodzinny obiad
