Kalafior w stylu indo chińskim z syczuanu.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 1 duża miska (4-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 215 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 37g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 duża miska (4-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 215 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 703 mg | 31% |
| Węglowodany ogółem 37g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 23% |
| Białko 8g | |
| Wapń 113 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Indochińskie lub chindianskie jedzenie to produkt ogromnej chińskiej społeczności mieszkającej w Indiach. Pyszne smaki ich potraw zostały przyjęte i dostosowane do indyjskiego podniebienia. Ten prosty przepis wykorzystuje wcześniej przygotowany indochiński sos szechuan, który można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości.
Gobhi Szechuan może być również podawany jako przystawka, po prostu pomiń sos, jeśli chcesz to zrobić. Podawaj to smaczne danie wegetariańskie ze smażonym ryżem lub makaronem.
Składniki
- 1 duży kalafior (umyty, łodygi usunięte i pokrojone w średniej wielkości różyczki)
- 5 łyżek. mąka uniwersalna
- 3 łyżki. mąka kukurydziana
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej kuchenny do głębokiego smażenia kalafiora (użyliśmy frytkownicy)
- 3 łyżki. olej kuchenny (olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy)
- 3 szczypiorki posiekane grubo (cebula i liście)
- 1 szklanka indochińskiego sosu syczuańskiego
- Opcjonalnie: 1 duża zielona papryka (nasiona usunięte i pokrojone w kwadraty 1 ")
- 2 szklanki wywaru z warzyw
- 1 łyżka. mąka kukurydziana (do zagęszczania sosu)
Kroki, aby to zrobić
Rozpocznij podgrzewanie oleju do smażenia na głębokim tłuszczu. Idealnie temperatura powinna wynosić od 338 do 356 F / 170 do 180 C.
Podczas podgrzewania oleju włóż mąkę, mąkę kukurydzianą, sól do smaku i pieprz do dużej miski do mieszania. Dodaj odrobinę wody na raz, aby uzyskać średniej grubości ciasto - taką samą konsystencję jak ciasto naleśnikowe. Dobrze wymieszaj, aż nie będzie już grudek, a ciasto będzie gładkie.
Dodaj różyczki kalafiora i wymieszaj, aby dobrze posmarować powyższym ciastem.
Gdy olej się rozgrzeje, delikatnie dodawaj po kilka zmaltretowanych różyczek kalafiora i smaż, aż będą kruche i złociste. Zobacz moją przydatną wskazówkę dotyczącą smażenia o niskiej zawartości tłuszczu. Dobrze spuścić i usunąć z oleju. Odłóż na papierowe ręczniki do późniejszego użycia.
Na innym patelni lub woku podgrzej na wysokiej, dodaj 3 łyżki. olej do smażenia warzyw / rzepaku / słonecznika. Gdy olej jest zadymiony, dodaj cebulę wiosenną (zachowaj trochę, aby przyozdobić naczynie później). Smaż przez chwilę.
Teraz dodaj indochiński sos szechuanski i wywar z kurczaka. Dobrze wymieszać. Gotuj przez 2 minuty.
Pomiń ten krok, jeśli chcesz, aby danie było suche lub chciałbyś podać je jako przystawkę: wymieszaj 1 łyżkę. mąki kukurydzianej z 1/2 szklanki zimnej wody i zamieszaj, aby dobrze wymieszać. Upewnij się, że w tej mieszaninie nie ma grudek. Wlać do powyższego sosu i dobrze wymieszać. Sos zacznie gęstnieć. Gdy to nastąpi, wyłącz ogrzewanie.
Teraz dodaj do tego sosu wcześniej smażone różyczki kalafiora i posiekaną paprykę. Dobrze wymieszaj, aby posmarować kurczaka i paprykę sosem. Łyżka do naczynia do serwowania, udekoruj zarezerwowaną, posiekaną szczypiorkiem i podawaj.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- połączenie
- rodzinny obiad
