Anthony-Masterson / Getty Images
- Razem: 4 godz. 45 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 duży panettone (32 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 133 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 duży panettone (32 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 133 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 19% |
| Cholesterol 66 mg | 22% |
| Sód 178 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 3g | |
| Wapń 26 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Panettone (z grubsza tłumaczone jako „duży chleb”) to pyszny włoski keks świąteczny, który w swojej oryginalnej wersji jest raczej pracochłonny - wymaga do 36 godzin przygotowania, nie licząc ciasta macierzystego (przystawki), które fermentuje przez kilka dni.
Ta wersja zajmuje mniej niż 5 godzin, z tylko jednym okresem wzrostu. Jego wspaniały maślany i słodki cytrusowy smak jest po prostu nie do odparcia, nie wspominając o tym, że jest wypełniony rodzynkami i opcjonalnymi orzechami.
To może wydawać się dużym ciastem, ale zaufaj nam, nie potrwa długo na blacie kuchennym. Zjedz to po włosku, popijając szklanką Moscato lub Spumante, a będziesz w rajskim niebie.
Składniki
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1 1/2 łyżki suchych drożdży
- 4 1/2 do 5 szklanek mąki uniwersalnej
- 12 łyżek masła
- 1 1/8 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 4 żółtka
- 1 łyżka wanilii
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
- 1 łyżka skórki z cytryny
- 1 1/2 szklanki rodzynek
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1 jajko (do mycia jaj)
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych orzechów
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przesiej mąkę i odłóż na bok. Proces ten usunie małe cząsteczki i przewietrzy mąkę, aby uzyskać ładniejszy wzrost.
W małym garnku podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie ciepłe w dotyku, około 100 F. Zdejmij z ognia.
Wmieszaj drożdże do mleka i dodaj 1 szklankę mąki. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok, przykryty, na 15 do 20 minut.
W misce dużego robota kuchennego umieść masło, cukier, sól, jajka, żółtka, wanilię, sok pomarańczowy oraz skórkę pomarańczy i cytryny. Pulsuj, aż masło zostanie wymieszane i rozdrobnione, a mieszanka wygląda na zsiadłą.
Po 20 minutach dodaj miksturę drożdży do robota kuchennego i krótko pulsuj.
Dodaj pozostałą mąkę, jedną filiżankę na raz i pulsuj, aż ciasto zacznie się łączyć.
Wlej ciasto (będzie lepkie i mokre) na lekko posypaną mąką blat i posyp orzechy, jeśli są, i rodzynki na wierzchu. Użyj skrobaka do ciasta lub dużej szpatułki, aby złożyć i zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając trochę mąki, aż ciasto będzie dobrze wymieszane i gładkie, ale nadal lepkie.
Uformuj ciasto w kulkę, używając posypanych mąką rąk, i umieść je w foremce panettone o średnicy od 6 do 7 cali, patelni chlebowej lub puszce kawy.
Posmaruj wierzch ciasta roztopionym masłem, a następnie umieść w ciepłym miejscu, aby rosło na 3 do 4 godzin, aż będzie prawie dwukrotnie większe.
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Za pomocą bardzo ostrego noża, wykonaj ciasto w kształcie krzyża na wierzchu ciasta, a następnie posmaruj je ubitym jajkiem.
Piec panettone, aż się podniesie, będzie złotobrązowy i brzmi lekko pusto po delikatnym stuknięciu, około 40 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć na stojaku chłodzącym, nie rozkładając go.
W razie potrzeby rozłóż i skrop glazurą.
Pokrój w plastry i podawaj na ciepło z miękkim niesolonym masłem z boku.
Cieszyć się!
Pieczenie w puszce z kawą
Panettone ma charakterystyczny okrągły i wysoki kształt. Jeśli nie masz odpowiedniej formy do pieczenia, wykonaj następujące czynności, aby zrobić własną, używając pustej puszki kawy średniej lub dużej wielkości:
- Opróżnij puszkę i przechowuj kawę w Tupperware. Dokładnie umyj i osusz puszkę z kawą. Śledź dno puszki na papierze pergaminowym, wytnij i umieść papierowy okrąg wewnątrz puszki z kawą. Wytnij prostokąt pergaminu tak wysoki, jak puszka z kawą. Przykryj wnętrze puszki do pieczenia.Użyj wyłożonej puszki do pieczenia panettone. Po zakończeniu pozwól chlebowi ostygnąć w środku. Jeśli robisz panettone na prezent, udekoruj puszkę kolorowym papierem i sznurkiem.
Panettone jako prezent
Panettone to świetny prezent na święta; oto kilka pomysłów:
- Małe indywidualne panetony owinięte kolorowym papierem lub świąteczną kokardką są zawsze miłym pomysłem dla współpracowników lub sąsiadów. Do prezentacji użyj umiejętnie ułożonego pergaminu, patelni chlebowych lub puszek kawy. Napisz lukier imię osoby, której podajesz ciasto, lub posyp cukrem pudrem przed owinięciem, aby szybko i łatwo ozdobić. Znajdź odpowiednie papierowe kubki panettone online lub w specjalistycznym sklepie do pieczenia, aby je upiec. Dzięki temu ciasto zyska bardziej elegancki wygląd i doda świątecznego wyglądu.
Glazury Panettone
Możesz polewać ciasto, aby uzyskać piękną prezentację za pomocą prostej glazury:
- Cytrusy: Połącz w misce 2 szklanki sproszkowanego cukru z 4 do 6 łyżkami soku z limonki (pomarańcza też dobrze działa). Wymieszaj energicznie i natychmiast nałóż na ciepły panettone. Wanilia: Połącz w misce 2 szklanki sproszkowanego cukru z 4 łyżkami pełnego mleka i 1 łyżką ekstraktu waniliowego. Jeśli Twoja glazura wydaje się zbyt gęsta, używaj więcej mleka, 1/2 łyżki stołowej na raz. Wymieszaj energicznie i natychmiast nałóż na ciepły panettone. Migdał: Połącz w misce 2 szklanki sproszkowanego cukru z 3 do 4 łyżkami pełnego mleka, 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego, 1/2 łyżki ekstraktu migdałowego i szczyptę soli. Wymieszaj energicznie i natychmiast nałóż na ciepły panettone. Dekoracje: Użyj jadalnych kwiatów i kandyzowanych skórek cytrusów, aby umieścić je na polewie.
Tagi przepisu:
- ciasto owocowe
- panettone
- deser
- Włoski
