Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Ebi fry, to popularne japońskie danie z krewetek, panierowane i smażone na głębokim tłuszczu, podawane z sosem tonkatsu lub sosem tatarskim. To danie jest powszechnie robione w domu, ale jest to również klasyczne danie „yoshoku”, czyli western, często spotykane w menu japońskich restauracji i kawiarni. Jest to również popularny element bento na lunch.
Narybek Ebi różni się od innej popularnej japońskiej potrawy, tempury krewetkowej, tym, że ciasto używane do powlekania krewetek jest inne. Narybek Ebi powleka się mąką, następnie zanurza w myjce do jaj, a następnie powleka grubą bułką tartą panko w celu uzyskania grubej panierowanej powierzchni. Z drugiej strony tempura z krewetek jest zanurzana w cieście wykonanym z mieszanki mąki, skrobi i jajka, aby uzyskać lekką chrupiącą powierzchnię zewnętrzną.
Przepis Artykuł Zaktualizował Judy Ung.
Składniki
- 12 dużych krewetek (pozbawionych skorupy, ale ogony wciąż nienaruszone)
- 1 szklanka japońskiej bułki tartej panko
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 jajko (delikatnie ubite)
- Olej rzepakowy do głębokiego smażenia
- W przypadku sosu tatarskiego:
- 1 jajko (gotowane i drobno posiekane)
- 2 łyżki cebuli (drobno mielonej)
- 2 łyżki marynaty (drobno zmielone)
- 4 łyżki majonezu
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Dash czarny pieprz (lub do smaku)
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki zielonej kapusty (drobno rozdrobnione)
Kroki, aby to zrobić
Oczyść krewetki. Zdejmij głowy i muszle z krewetek bez usuwania ogonów. Jeśli krewetki nie zostały opracowane, po prostu wytnij szczelinę z tyłu krewetki, aby usunąć czarne wnętrze (wygląda jak sznurek) za pomocą wykałaczki, aby podnieść żyłę.
Wykonaj kilka nacięć po stronie żołądka krewetek i delikatnie naciśnij tył krewetki, aby ją wyprostować. Zapobiegnie to zwijaniu się krewetek podczas gotowania.
Wytrzyj krewetki do sucha za pomocą ręczników papierowych.
Ustaw stanowisko pracy z trzema płytkimi naczyniami. Umieść mąkę w pierwszym, ubite jajko w drugim, a bułkę tartą panko w ostatnim naczyniu. Pamiętaj, aby dodać odrobinę soli i pieprzu do mąki, co pomaga nadać smak smażonemu ebi.
Najpierw lekko posyp krewetki mąką.
Następnie zanurz krewetki pokryte mąką w myjce do jaj.
Na koniec umieść krewetki w naczyniu Panko i upewnij się, że krewetki są całkowicie pokryte bułką tartą Panko.
Ustaw duży talerz lub talerz przykryty ręcznikami papierowymi, aby osuszyć krewetki po usmażeniu.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej do około 340 do 360 stopni Fahrenheita.
Smażyć krewetki panierowane na brązowo, odwracając raz, a następnie pozwolić krewetkom spłynąć. Niech krewetki odpoczną przez chwilę.
Zrób sos tatarski, jeśli wolisz to niż japoński sos tonkatsu w butelkach.
Wymieszaj drobno posiekane jajko na twardo, zmieloną cebulę i ogórki i majonez, wszystko razem w małej misce.
Dopraw sos winowy do smaku solą i pieprzem.
Umieść smażony ebi na talerzu wraz z sosem tatarskim z boku i drobno posiekaną kapustą. Natychmiast podawaj.
Tagi przepisu:
- Krewetka
- przystawka
- azjatyckie
- rodzinny obiad
