Diana Rattray
- Razem: 48 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 33 minuty
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 402 | Kalorie |
| 32g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 402 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32 g | 42% |
| Tłuszcz nasycony 20g | 98% |
| Cholesterol 240 mg | 80% |
| Sód 79 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 7g | |
| Wapń 78 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To pyszna domowa wersja kremowego brulée do espresso przygotowana w lokalnej restauracji. Ma tylko odrobinę cynamonu, a smak espresso jest wystarczająco mocny.
Ta gładka, kremowa kremowa brulée espresso jest wykonana z idealnie karmelizowanego cukru. Do polewania możesz użyć pochodni kuchennej, ale możesz również umieścić krem brulée pod brojlerem.
Bardzo drobny cukier do polewy karmelizuje szybciej i równomiernie niż standardowy cukier granulowany. Inni przysięgają na turbinado lub cukier surowy. Możesz trochę poeksperymentować.
Do przepisu używaj ramekinsów o pojemności 4 uncji lub sześciu uncji.
Składniki
- 2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
- 1/3 szklanki granulowanego cukru (lub do 1/2 szklanki na słodszą creme brulée)
- 2 łyżeczki proszku espresso instant *
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub pasty z wanilii)
- 5 dużych żółtek jaj
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- Do polewy:
- 3 do 4 łyżek cukru pudru (najlepiej cukru drobnego lub cukru surowego)
Kroki, aby to zrobić
W rondelku połącz ciężką śmietankę, 1/3 szklanki cukru pudru i espresso w proszku. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Wlać przez sitko z drobnej siatki do miski i odstawić na około 15 minut lub do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 325 F (165 C / gaz 3).
Ułóż sześć do ośmiu ramekinów w metalowej foremce do pieczenia o wymiarach 9 na 13 na 2 cale. Jeśli używasz szerokich płytkich ramekinów, możesz potrzebować dwóch patelni.
W średniej misce wymieszaj żółtka z cynamonem. Ubij w śmietanie, aż będzie dobrze wymieszana.
Nalej miksturę do ramekins i napełnij zewnętrzną patelnię gorącą wodą z kranu. Woda powinna wypływać w połowie wysokości ramekinów. Przed włożeniem gorącej wody możesz wstawić patelnię do piekarnika. Staraj się unikać poślizgu podczas przenoszenia patelni.
Piec przez 30 do 40 minut, w zależności od głębokości creme brulee. Powinny być ustawione z lekkim drżeniem. Bardzo ostrożnie wyjmij patelnie z piekarnika. Wyjmij ramekiny z patelni - użyj szpatułki i rękawicy z piekarnika - do stojaka, aby ostygnąć. Przykryj je i przechowuj w lodówce przez trzy do czterech godzin lub do całkowitego schłodzenia. Można je zrobić dzień wcześniej.
Kiedy będziesz gotowy do podania, wyjmij ramekiny z lodówki.
Posyp 1 1/2 do 2 łyżeczek bardzo drobnego cukru na każdą creme brulee, w zależności od powierzchni ramekinów. Delikatnie obróć ramekin na blacie, aby równomiernie rozprowadzić cukier na górze.
Użyj kuchennej pochodni, aby stopić cukier, używając chronionej dłoni, aby przesunąć ramekin o ćwierć obrotu podczas podpalania. Ramekin będzie gorący, więc uważaj.
Alternatywnie ułóż ramekiny na blasze do pieczenia i umieść je pod brojlerem. Obserwuj uważnie i obracaj patelnię, aby równomiernie stopić cukier.
* Jeśli nie masz espresso, możesz zastąpić około 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.
Tagi przepisu:
- pudding
- krem brulee
- deser
- Francuski
