The Spruce / Judy Ung
Chimaki to japońska kluska wykonana z różnych składników, owinięta w liść (bambus, banan lub trzcinę) i gotowana na parze.
tło
W kulturze japońskiej chimaki lub pierogi są spożywane 5 maja z okazji Dnia Dziecka Japońskiego, znanego również jako „kodomo no hi” i wcześniej zwanego Dniem Chłopca. Podczas tego święta narodowego wszyscy chłopcy i dziewczęta w całej Japonii świętują życzenia szczęścia i zdrowia.
Uważa się, że chimaki wywodzi się z kultury chińskiej. Zongzi, chiński odpowiednik japońskiego chimaki, to lepka klucha z ryżu. Tradycyjnie, zongzi jest spożywane piątego dnia piątego kalendarza księżycowego lub 5 maja, aby świętować Festiwal Duanwu, znany również jako Dragon Boat Festival.
Chińskie zongzi różnią się od japońskich chimaki, głównie ze względu na nadzienia stosowane w lepkiej pierożku ryżowym. Na przykład, zongzi może obejmować jajko, kaczkę, kurczaka, wieprzowinę, grill char siu, kiełbasę, orzeszki ziemne, kasztany, pastę z czerwonej fasoli lub pastę z fasoli mung.
Rodzaje
W kuchni japońskiej istnieją dwie kategorie chimaki: słodkie i pikantne.
- Słodkie chimaki mogą obejmować nadzienia, takie jak kleisty ryż, słodka żelatyna z czerwonej fasoli, znana jako „yokan” lub proszek kudzu (strzałka z korzenia) i jest to przekąska lub deser. Pikantne chimaki, podobnie jak chińskie zongzi, zawiera mieszankę kleistego kleistego ryżu, mięsa i warzyw. Niektóre z powszechnie stosowanych mięs to kurczak i wieprzowina, podczas gdy warzywa mogą obejmować młode pędy bambusa (takeoko), grzyby shiitake, marchew, korzeń łopianu (gobo), kasztany (kuri) lub orzechy miłorzębu. Pikantne chimaki jest często podawane jako przekąska, przekąska lub posiłek.
W Japonii, w miarę zbliżania się Dnia Dziecka, słodki deser chimaki jest zwykle dostępny w sprzedaży w supermarketach, sklepach ze słodyczami lub kawiarniach. Podobne przekąski chimaki mogą być dostępne w sprzedaży w japońskich supermarketach w krajach zachodnich lub europejskich. Prostą wersję słodkiego chimaki można jednak łatwo zrobić w domu.
Metody gotowania
Robienie chimaki tradycyjną metodą może być skomplikowane. W tej metodzie niegotowany kleisty ryż moczony jest przez noc, odsączany, a następnie zawijany w liście bambusa, banana lub trzciny wraz z różnymi składnikami. Proces owijania niegotowanego ryżu może być trudny. Chimaki następnie gotuje się na parze przez 50 minut do 1 godziny, aż kleisty ryż i inne składniki zostaną w pełni ugotowane.
Łatwiejszym i mniej czasochłonnym sposobem wytwarzania chimaki jest najpierw gotowanie kleistego ryżu na parze w naczyniu do gotowania ryżu, a następnie owinięcie gotowanego ryżu liściem i gotowanie na parze przez krótszy czas (15–20 minut). W przypadku, gdy liście bambusa, banana lub trzciny nie są łatwo dostępne dla domowego kucharza, proces gotowania na parze gotowanego kleistego ryżu w liściu można całkowicie pominąć. Jedną z zalet gotowania na parze ryżu z liściem jest to, że liść nadaje ryżowi przyjemny zapach i łagodny smak, ale ten krok można wyeliminować, a kleisty ryż nadal będzie przyjemny.
