Obrazy bohaterów / Getty Images
Bez względu na to, jak go pokroisz, ta zdrowa potęga squasha jest łatwa: łatwa w uprawie, łatwa do zbioru, łatwa w użyciu w kuchni. Owoc cukinii lub kabaczek jest jadalny na każdym etapie dojrzałości, ale najlepiej smakuje, gdy jest młody i delikatny, na długo przed balonem do klubu jaskiniowca. Uprawa cukinii daje nie tylko dostęp do owoców w najlepszym wydaniu; oznacza to również, że możesz zbierać delikatne i pyszne żółte kwiaty tej płodnej rośliny.
Zbiór owoców cukinii
Podczas zbierania cukinii należy pamiętać o dwóch rzeczach: zbierać młode i zbierać często. Jeśli będziesz o tym pamiętać, nigdy nie utkniesz w zbyt dużej, pozbawionej smaku (a czasem gorzkiej) dyni. Cukinię można zbierać w dowolnym momencie bez szkody dla rośliny.
Ogólnie najlepiej jest zbierać regularne owoce cukinii, gdy mają około 5 do 7 cali długości. Zbierz okrągłe cukinie, gdy są mniej więcej wielkości piłki bilardowej - istnieje powód, dla którego jedna z najpopularniejszych okrągłych cukinii nosi nazwę „Ósemka”.
W razie potrzeby możesz zebrać je jeszcze mniejsze. Cukinia dla dzieci (od około 2 do 4 cali długości) jest ulubiona w restauracjach i na rynkach rolniczych, ze względu na ich łagodny, słodki smak i atrakcyjny wygląd. Możesz również zbierać małe kabaczki, gdy kwiat jest jeszcze przymocowany. Popularnym sposobem na ich ugotowanie jest wypełnienie kwiatów serem i rzadkim ciastem oraz usmażenie całej rzeczy - owoców i kwiatów - jednocześnie.
Zbiór Kwiatów Cukinii
Rośliny cukinii wytwarzają kwiaty męskie i żeńskie i są zapylane przez pszczoły i inne owady. Męskie kwiaty wyrastają ze smukłej łodygi przymocowanej do głównej rośliny. Kwiaty żeńskie rosną od końca owocu. Kwiaty żeńskie są zwykle najsmaczniejsze, ale jeśli zbierzesz je wszystkie, twoja roślina nie przyniesie owoców. Zazwyczaj idealny czas na zbieranie kwiatów męskich lub żeńskich następuje tuż przed ich naturalnym spadnięciem z rośliny. Jeśli chcesz owoców, uważaj, aby nie zbierać zbyt wielu kwiatów obu płci. Hodowcy, którzy zbierają kwiaty do restauracji i na targi, zwykle biorą tylko męskie kwiaty, pozostawiając jeden na roślinie na każde 12 do 15 zebranych kwiatów. To gwarantuje, że będzie pyłek do produkcji owoców.
Jak zbierać cukinię
Aby zebrać kabaczek, najlepiej użyć nożyc, nożyczek lub noża, odcinając łodygę o około 1 „2” od korpusu owocu. Łatwo jest również usunąć owoc po prostu przekręcając go; łodyga zwykle pęka od razu, ale czasem tak się nie dzieje, a ty w końcu łamiesz owoce. Istnieją również dowody na to, że odkręcenie owocu może doprowadzić do uszkodzenia korzenia rośliny.
Aby zebrać męskie kwiaty, odetnij łodygę o cal lub dwa poniżej kwiatu. Daje to coś do trzymania podczas gotowania i zapobiega uszkodzeniu delikatnego kwiatu. Natychmiast usuń (i odrzuć) pręcik na środku kwiatu, gdy kwiat jest w pełni otwarty. W przeciwnym razie płatki się zamkną i musisz wykonać staranną operację, aby dotrzeć do pręcika. Kwiaty żeńskie zwykle można oderwać od owoców lub można je odciąć, uważając, aby nie uszkodzić kabaczka. Ponownie możesz zebrać kwiat i jego maleńkie owoce razem.
Jedzenie cukinii
Cukinia dowolnej wielkości jest najlepsza, gdy jest ugotowana z niewielką ilością tłuszczu, zwykle oliwy z oliwek. Jednym z najprostszych dań jest krojona cukinia smażona na oliwie z oliwek (być może z odrobiną masła i zmiażdżonego ząbka czosnku) i posypana solą. Wypróbuj w ten sposób świeżo zebraną cukinię i już nigdy nie wrócisz do innych przepisów.
Cukinia również dobrze piecze w piekarniku: pokrój w cienkie plastry wzdłuż (najlepiej do tego mandolina) lub długie kliny i posmaruj ze wszystkich stron oliwą z oliwek. Ułóż kawałki pojedynczo na biszkopcie i piecz w temperaturze 400–425 ° F, aż miąższ zacznie karmelizować. Odwróć w razie potrzeby, aby ugotować wszystkie strony.
Najpopularniejszym sposobem przyrządzania kwiatów cukinii jest nadzienie kwiatów ricottą lub kozim serem (niektórzy też lubią ser śmietankowy), ciasto w prostym cieście i smażenie na oliwie z oliwek, na patelni lub na głębokim patelni holenderski piekarnik. Kwiaty cukinii można również jeść na surowo.
