Sałatka Farro z Przyprawą Pieczoną Ciecierzycą i Kalafiorem.
Świerk / Miri Rotkovitz
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 406 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 57g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 406 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 274 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 57g | 21% |
| Błonnik Dietetyczny 12g | 43% |
| Białko 16g | |
| Wapń 79 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Farro to uniwersalne określenie, które odnosi się do emmeru, orkiszu i einkornu, trzech starożytnych gatunków pszenicy. Dziś często kojarzy się z kuchnią włoską, ale dzikie formy farro prawdopodobnie po raz pierwszy wykiełkowały w Żyznym Półksiężycu. Emmer i einkorn były podstawowymi elementami starożytnego Izraela i mogą być pszenicą, do której odnosi się Tora, gdy przedstawia Siedem Gatunków Izraela.
Bez względu na to, jaką odmianę znajdziesz, farro jest pysznym pełnoziarnistym ziarnem o zadowalającej konsystencji. Możesz używać go w pilawach lub gotować w stylu risotto, ale szczególnie podoba mi się jako baza do sałatek. Tutaj jest rzucany z pieczonym kalafiorem i przyprawioną ciecierzycą i ubrany po prostu w cytrynę i oliwę z oliwek; wzajemne oddziaływanie tekstur i smaków jest naprawdę godne uwagi.
Przygotuj sprytnie, a danie będzie gotowe w niecałe 30 minut - możesz jednocześnie upiec ciecierzycę i kalafior, a farro będzie gotować na wolnym ogniu. Oferuj jako dodatek do pieczonych mięs. Lub zmień go w sałatkę z przystawki, podawaną z zieleniną i polaną grillowaną rybą.
Składniki
- 1 1/2 szklanki / 280 gramów farszu pół-perłowego
- W odniesieniu do ciecierzycy:
- 1 (15 uncji / 425 gramów) puszki ciecierzycy (osuszonej i spłukanej)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki soli morskiej lub koszernej
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- W przypadku kalafiora:
- 1 średni kalafior głowy (przycięty i podzielony na różyczki wielkości kęsa)
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Do opatrunku:
- 2 łyżki soku z cytryny (Świeżo wyciśnięty sok z cytryny)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól morska (lub do smaku)
- Ułóż świeżo krakowany czarny pieprz (lub do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 425 F / 220 C.
Umieść farro w dużym, ciężkim rondlu z wystarczającą ilością zimnej wody, aby pokryć około 2 cali.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez około 18 do 20 minut lub do momentu, aż farro będzie miękkie, ale nadal będzie dente.
Opróżnij farro, spłucz pod bieżącą zimną wodą i przenieś do dużej miski.
Podczas gdy farro gotuje się, przygotuj ciecierzycę i kalafior.
Połóż ciecierzycę na obrzeżach blachy do pieczenia.
Posyp kminkiem, sproszkowanym czosnkiem, wędzoną papryką i solą i wrzuć do płaszcza.
Skrop oliwą z oliwek i ponownie wrzuć łyżką lub czystymi rękami, aż ciecierzyca będzie równomiernie pokryta przyprawami i oliwą.
Włóż ciecierzycę do piekarnika i piecz, potrząsając patelnią kilka razy podczas gotowania, aż będą miękkie w środku i zaczną się złocić i chrupiące na zewnątrz, około 20 minut.
Umieść różyczki kalafiora w jednej warstwie na innej dużej, obrzeżonej blasze do pieczenia.
Skrop oliwą z oliwek, wrzuć do płaszcza i włóż do rozgrzanego piekarnika wraz z ciecierzycą.
Pieczemy, mieszając w połowie gotowania, aż różyczki będą kruche i zaczną się karmelizować przez około 15 do 20 minut.
Dodaj ciepłą pieczoną ciecierzycę i kalafior do farro i wymieszaj.
W małej misce wymieszaj sok z cytryny i oliwę z oliwek.
Polej sos sałatką farro i wymieszaj.
W razie potrzeby dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem. Służ i ciesz się!
Odmiany przepisu
Czujesz się kreatywny? Użyj przepisu jako szablonu i dostosuj go do treści twojego serca. Świetne dodatki to złote rodzynki lub inne suszone owoce, prażone orzechy lub pieczone warzywa. Ocet balsamiczny Tahini, silan lub daktylowy to idealna mżawka.
Tagi przepisu:
- Groch włoski
- późne śniadanie
- połączenie
- montować
