Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Razem: 11 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 6 minut
- Czas marynowania: 60 minut
- Wydajność: Obsługuje od 4 do 6 osób
Pakoras to ulubione gorące przekąski w Indiach i zazwyczaj przygotowywane z warzyw zanurzonych w pysznym cieście gramowym z mąki i głęboko smażone. Nic nie powinno jednak powstrzymywać Cię przed eksperymentowaniem z mięsem, kurczakiem i rybami! Każdy region ma swoją odmianę ciasta pakora, a ten przepis odzwierciedla smaki północnych Indii i obejmuje carom. Carom lub ajwain to zioło złożone z liści i owoców (często nazywane nasionami). Chociaż pachnie prawie dokładnie tymiankiem, ma smak podobny do oregano i anyżu. „Nasiona” carom są cudownym przeciwieństwem smaków ryb.
Podawaj swoje pakory rybne z klinami cytrynowymi i chutneyem z mięty i kolendry. Są wspaniałą przystawką na następne przyjęcie, ale nie będziesz potrzebować tego rodzaju wymówki, aby zrobić partię - wypróbuj je jako wyjątkową „noc filmową” przekąskę, a nawet jako deszczową lub zimną ucztę.
Składniki
- 1 1/2 szklanki Bengal gram mąki
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżeczka. kurkuma w proszku
- 1 łyżeczka. proszek kolendrowy
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1 łyżeczka. nasiona Carom (ajwain)
- 1 łyżeczka. czerwone chili w proszku (opcjonalnie, ale pożądane)
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- 2 łyżki soku z limonki (sok z 1 limonki lub 1 cytryny)
- 1 funt / 500 g odkostnionej ryby filetowanej (każda twarda biała ryba), pokrojonej w 1 1/2 cala kostki
- Olej do głębokiego smażenia
Kroki, aby to zrobić
W dużej, głębokiej, niemetalicznej misce wymieszaj mąkę gramową z bengalu, pasty imbirowe i czosnkowe, kurkumę, kolendrę i kminek, nasiona carom, czerwone chili w proszku, sól do smaku oraz sok z limonki lub cytryny. Dobrze wymieszaj, aby utworzyć gęste ciasto, takie jak naleśniki.
Delikatnie złóż rybę w cieście, dobrze pokrywając każdy kawałek. Pozwól marynować przez 1 godzinę.
Na szerokiej, płaskiej patelni rozgrzej wystarczającą ilość oleju, aby głęboko usmażyć ryby. Będziesz wiedział, że olej jest wystarczająco gorący, gdy wrzucisz 1/4 łyżeczki ciasta, olej skwierczy, a kula ciasta szybko unosi się na górę.
Gdy olej będzie wystarczająco gorący, wrzuć kilka kawałków zmaltretowanej ryby i usmaż. Nie przepełniaj patelni, ponieważ pakory przylegają do siebie. Smaż na złoty kolor, 2–3 minuty z boku. Obróć kawałki ryby za pomocą łyżki cedzakowej.
Po zakończeniu delikatnie usuń z oleju łyżeczką cedzakową i spuść papierowymi ręcznikami.
Podawaj, gdy wciąż jest gorąca, ułożona na talerzu. Wyciśnij sok z cytryny na kawałki tuż przed podaniem. Udekoruj klinami wapiennymi. Możesz również podawać ostry sos z kolendry miętowej, aby uzyskać dodatkowy zing.
Tagi przepisu:
- ryba
- przystawka
- Indianin
- spadek
