Osteria Vini e Vecchi Sapori we Florencji we Włoszech. Gary Yeowell / Getty Images
Chociaż dużo podróżowałem po Włoszech, Florencja jest miastem, które znam najlepiej, ponieważ mieszkam tam przez pięć lat i nadal często odwiedzam. Przez lata niezliczoną ilość razy poproszono mnie o rekomendacje dotyczące posiłków we Florencji dla podróżujących przyjaciół i przyjaciół, i zdałem sobie sprawę, że nadszedł czas, aby umieścić wszystkie te rekomendacje w jednym miejscu, zamiast pisać je i jeszcze raz. Więc bez zbędnych ceregieli, oto moje ulubione restauracje, rynki, żelaterie i bary (zauważ, że we Włoszech „ bar ” to kawiarnia, podczas gdy to, co zwykle nazywamy „barem” w USA, to „pub”., Wiem! Zwłaszcza, że wiele „barów” również podaje alkohol.)
Jest tak wiele doskonałych miejsc do jedzenia we Florencji, że nawet nie spróbuję wymienić ich wszystkich . To tylko niektóre z moich ulubionych ulubionych. Będę okresowo aktualizować i dodawać do tego przewodnika, więc zachowaj zakładkę!
Restauracje
Kanapki / Szybkie przekąski w drodze
- Da Nerbone - Uwielbiam tę instytucję na niższym poziomie Mercato Centrale. Są najbardziej znane ze swoich trippa alla fiorentina ( flaczki po florencku w sosie pomidorowym), bollito (gotowana wołowina) i kanapki lampredotto - możesz poprosić o salsę verde lub piccante (gorący sos) na kanapkę lub oba (moja opcja!), i zwykle będzie to „ bagnato ” (zanurzone w mięsnych sokach, podobnie jak kanapka z francuskim dipem), zanim zostanie ci wręczone, ale możesz poprosić ich, aby tego nie robili . Możesz również dostać te same mięso na talerzu, zamiast na kanapkę, a wszystkie inne dania (makarony, secondi itp.) Są pyszne i bardzo skromne. Często poza Mercato Centrale jest też wózek sprzedający świetne kanapki trippa i lampredotto , ale nie pamiętam nazwy. Jest to dobra opcja drugiego wyboru, jeśli Nerbone jest zamknięty lub nie ma trippy (zdarza się!). Antico Noe ” - ten niewielki sklep z kanapkami w miejscu, które ja i moi przyjaciele nazywaliśmy„ aleją crack ”(technicznie nazywa się Volta di San Piero, krótka, łukowa aleja między Borgo degli Albizi a Via dell'Oriuolo) niesamowite panini na zamówienie - szczególnie uwielbiam porchetta (pieczona wieprzowina z czosnkiem, szałwią i rozmarynem) ze spinaci (szpinak na parze) i odrobiną piccante (ostry sos). I Due Fratellini - To małe okno na Via dei Cimatori sprzedaje wspaniałe szklanki i wina przy kieliszku - jesz je stojąc na ulicy, a na ścianie stoją małe drewniane półki, na których możesz odpocząć przy kieliszku wina podczas jedzenia. Moją ulubioną kanapką jest rukola i tecufato z pecorino (pecorino z trufli i świeża rukola) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Smutno mi za każdym razem, gdy liczba turystów, których widzę we Florencji, czeka w kolejce, aby kupić okropne, masowo produkowane fabryczne lody, gdy można mieć naprawdę niesamowite, oryginalne, ręcznie robione lody z wysokiej jakości składników w całym mieście. Kilka wskazówek, jak odróżnić: czy lody są ułożone wysoko, wyrzeźbione w szalone kształty i zwieńczone plastikowymi owocami? Prawdopodobnie nie artigianale . Czy bananowe lody są jaskrawożółte? Czy lody pistacjowe są jasnozielone? Prawdopodobnie nie artigianale . Prawdziwie ręcznie robione lody nie muszą polegać na sztucznych kolorach i smakach ani efektownej prezentacji.
- Moje ulubione gelateria we Florencji to Gelateria de 'Medici, ale ponieważ jest nieco poza centrum miasta, w pobliżu Fortezza da Basso, wielu odwiedzających według ograniczonego harmonogramu może nie być w stanie się tam dostać (choć myślę, że warto !). Myślę, że zarówno ich owocowe sorbetti, jak i kremowe smaki są wspaniałe i mają niezwykłe smaki, których nie znajdziesz w większości żelaterii (taka ciemna czekolada i jaśmin lub gorgonzola i gruszka). Moim drugim ulubionym jest La Carraia, która jest po prostu na końcu Oltrarno mostu Ponte alla Carraia, na południe od rzeki Arno. Chociaż znalazłem właściciela trochę szorstkiego i nieprzyjaznego, gelato jest niezmiennie doskonałe (tutaj znajduję kremowe smaki, takie jak pistacchio ( tylko uwaga: po włosku jest to wymawiane: pee-STAH-key-oh, nie pi- STA-shee-oh) , amarena (kwaśna czarna wiśnia) i Bacio (czekoladowo-orzechowy), szczególnie doskonałe). Nie jestem jedynym, który zauważył wysoką jakość swoich lody, wyraźnie, ponieważ ich popularność gwałtownie wzrosła w ostatnich latach i rozszerzyli swoją działalność do innej lokalizacji we Florencji i (nieco dziwnie), najwidoczniej wkrótce będą mieli oddział w Arabia saudyjska. Vivoli jest prawdopodobnie najbardziej znaną (i najbardziej obleganą przez turystów) gelaterią we Florencji. Pomaga to, że jest tak centralnie (w pobliżu Piazza Santa Croce). Miałem szczęście spotkać się z samym panem Vivoli, gdy on jeszcze żył, i osobiście zwiedzić ich kuchnie oraz wyjaśnić proces wytwarzania lodów. Tutaj uważam, że smaki owocowe są najlepsze, z sorbetti, takimi jak cocomero (arbuz), banan , pompelmo rosa (różowy grejpfrut) albicocca (morela), fichi (fig), gruszka-karmel ( pera caramello ) i melon (kantalupa) naprawdę świecący.
Ciastka i Słodycze
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - to moja ulubiona cukiernia we Florencji. Ich kremowe ptysie i eklery wypełnione kremem pistacjowym są szczególnie niebiańskie. Rivoire na Piazza della Signoria słynie z gorącej czekolady, tak gęstej i bogatej, że można ją zjeść łyżką. Vestri - ten malutki sklep z czekoladą robi niesamowite czekoladki, a ich gorąca czekolada i lody są również wspaniałe.
Kawa
Szczęściarz! Jesteś we Włoszech, aby uzyskać doskonałe espresso w dowolnym miejscu. Ale to tylko niektóre z moich ulubionych miejsc we Florencji. Pamiętaj, że często musisz najpierw zapłacić w kasie, a następnie przedstawić rachunek w barze, aby zamówić kawę, a picie kawy stojącej w barze będzie kosztować znacznie mniej niż siedzenie przy stole.
- Historyczne Robiglio ma dobrą kawę i wypieki (spróbuj budino di riso , typowo toskańskiej uczty - pudding ryżowy o smaku skórki cytrynowej zapiekany w małej tarcie), w mieście jest kilka różnych gałęzi. słynnych, piętrowych barów na Piazza della Repubblica, takich jak I Gilli i Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale to nowa niezależna palarnia kawy i kawiarnia. Możesz uzyskać kawę, jak chcesz, dzięki polewaniu i ujęciom Aeropress. Służą również lekkiej, pomysłowej taryfie. W San Francisco, Nowym Jorku lub Londynie jest to miejsce, które niemal stało się modne, ale we Florencji to się zmienia.
Rzeczy do zrobienia
- Mercato Centrale - rynek centralny, czyli Mercato di San Lorenzo, to historyczny rynek żywności pokrytej żelazem i szkłem, zbudowany w 1874 r. Do niedawna na pierwszym piętrze znajdowały się rzeźnik, sprzedawca ryb i przygotowane stragany z jedzeniem, a drugi poziom trzymał wszystkie stoiska z produktami. Teraz drugie piętro przeszło dramatyczną transformację i stało się targiem spożywczym w stylu Eataly z barami, stoiskami dla smakoszy, kuchnią do lekcji gotowania, sklepem i księgarnią z jedzeniem. Szczerze mówiąc, nie jestem jeszcze do końca pewien, jak się z tym czuję. Jest bardzo nowoczesny, ekskluzywny i wyrafinowany i stanowi dużą atrakcję dla turystów i Florencji, ale tęsknię za starą, tradycyjną konfiguracją. Nazwij mnie staromodnym! Divina Cucina - Moja dobra przyjaciółka Judy Witts Francini, podobnie jak ja, pochodzi z Kalifornii, ale mieszka w Toskanii od ponad 30 lat. Prowadzi wspaniałe lekcje gotowania, wycieczki po rynku i wycieczki kulinarne we Florencji i Toskanii, a także w innych regionach Włoch. Jeśli planujesz podróż przez kraj winiarski Chianti, napisała także wspaniałą aplikację dla regionu: Chianti Food & Wine na iPhone'a i androidy. Eataly - Florencja ma teraz także Eataly. Muszę powiedzieć, że chociaż uważam, że Eataly w Stanach Zjednoczonych to świetna rzecz (szczególnie uwielbiam ten w Nowym Jorku i sprzedawane przez nich lody), dla mnie nie ma to większego sensu we Włoszech, gdzie można uzyskać włoskie wysokiej jakości składniki w dowolnym miejscu. Ale jeśli to twoja sprawa, to tam jest! De Gustibus - kolejna grupa przyjaciół prowadzi De Gustibus, który organizuje wycieczki po winach i jedzeniu oraz kolacje przy farmie w całej Toskanii. Właśnie otworzyli nowoczesną bistrotę we Florencji o nazwie Culinaria. Szukaj plakatów w mieście dla sagre - są to festiwale kulinarne, zwykle odbywające się poza miastem na wsi, świętujące potrawy, które zdarzają się w sezonie (dla na przykład funghi porcini , borowiki). Zawsze są pełne pysznych i niedrogich potraw, jeśli masz samochód lub znasz kogoś, kto Cię tam zabierze! Czasami będzie też muzyka i taniec.
Gdzie się zatrzymać
- Wreszcie mój dobry przyjaciel Piero wynajmuje wspaniały, całkowicie odnowiony apartament z wyżywieniem we własnym zakresie w zabytkowej kamienicy w centrum miasta - Suite Deluxe - nie można uzyskać wygodniejszego niż to. (Powiedz mu, że cię wysłałem!)
Kilka uwag na temat posiłków we Włoszech:
- Godziny Restauracje, które są otwarte przez cały dzień, są wyjątkiem, a nie regułą we Włoszech. Zwykle masz małe okno na lunch (od około południa do 15:30), a przed lub po nim nie masz szczęścia. Pamiętaj, aby nie przegapić godzin obiadowych, w przeciwnym razie będziesz musiał poczekać do godziny 19, kiedy większość restauracji otworzy się na obiad! Włosi jedzą później, jedząc lunch około 13:00 i kolację dopiero o 21:00 lub 22:00. Lunch jest często obfity, z wieloma daniami, a obiad jest często lżejszy, chyba że jest to specjalna okazja. Kursy Tak naprawdę nie musisz zamawiać antipasto, primo, secondo, contorno itp. Itp., Chociaż zwykle primi (dania z makaronu lub zupy) będą o wiele mniejszą porcją niż może być podawane we włoskiej restauracji w USA Możesz zamówić jeden lub dwa dania lub mieszać według własnego uznania, jednak najpierw podane zostaną antipasti, a następnie primo, w kolejności kursów. Sałatka jest uważana za „contorno”, więc zostanie podana razem z drugim, jeśli ją zamówisz. Nie jest to jednak uważane za przystawkę, więc nie będzie podawane przed wszystkimi innymi potrawami, tak jak sałatka jest podawana w USA. Jeśli naprawdę chcesz iść na całość (i na specjalną okazję, dlaczego nie?), następnie kolejność kursu to: antipasto, primo, secondo + contorno (podawane razem), formaggio (ser) lub dolce (deser), frutta (świeże owoce), caffè , digestivo (limoncello lub nocino lub może grappa). Kawa Po posiłku możesz zamówić espresso lub co najwyżej caffè macchiato z odrobiną piany - ale cappuccino i latte caffè są tylko na śniadanie! Żaden rodzaj kawy nie jest przeznaczony do picia razem z posiłkiem. Chyba że jest to cappuccino lub caffè latte, które możesz zjeść razem z porannym ciastem na śniadanie. Rodzaje lokali gastronomicznych. Odręcznie w papierowych menu Osterii Vini e Vecchi Sapori istnieje kilka zasad w języku angielskim: „BRAK PIZZY. BRAK STEAKU. BRAK LODU. BRAK TAKEAWAY. BRAK CAPPUCCINO”. co mówi mi, że są to najczęstsze (i najbardziej irytujące) prośby, które florenckie restauracje otrzymują od turystów. W rzeczywistości, jeśli miejsce nie określiło się jako „pizzeria”, to nie, nie podają pizzy. Nie wszystkie restauracje też robią steki. Wystarczy spojrzeć na ich menu i rodzaj miejsca, w którym się znajduje. Lód. Ogólnie rzecz biorąc, Europejczycy nie mają takiej obsesji na punkcie lodu jak Amerykanie. Nie jestem pewien, skąd bierze się ta obsesja, ale akceptuję, że w Europie trudno jest znaleźć lód, nawet latem podczas fali upałów. Woda, którą zamówisz, nie będzie serwowana z lodem. Możesz dostać kilka kostek lodu w koktajlu lub napoju gazowanym, ale nie należy oczekiwać, że każda restauracja je ma i dostarcza na żądanie. Chleb Chleb jest prawie zawsze podawany, a w rzeczywistości wiele restauracji automatycznie nalicza opłatę na rachunku (zwykle nie więcej niż 1 euro) za „ taflę ” (chleb). Jednak nie będzie podawany przed posiłkiem z sosem z octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Nie jest przeznaczony do samodzielnego jedzenia. To do jedzenia z jedzeniem. Chleb toskański jest tradycyjnie wytwarzany bez soli, co czyni go wyjątkowo suchym i pozbawionym smaku. Jest to zagadkowe, dopóki nie dostaniesz go razem z wyjątkowo słonym salumi, takim jak prosciutto i wspaniałe lokalne salami, lub użyj go, aby podlać resztę swojego aromatycznego sosu na koniec posiłku (nazywa się to „ fare la scarpetta ” („ robienie małego buta ”) i nie czuje się źle. Na wynos / na wynos. Na ogół nie zrobione. W każdym razie porcje we Włoszech są znacznie mniejsze, a jedzenie jest tak dobre, że jest mało prawdopodobne, że na końcu posiłku pozostaną resztki! Ale jeśli to zrobisz, nie należy prosić o pieska, aby zabrał resztę do domu. Napiwki Jest to szczególnie mylące dla Amerykanów, którzy myślą, że przechylanie jest obowiązkowo głęboko zakorzenione. Większość restauracji pobiera „ coperto ” (opłatę wstępną ) za każdą restaurację, a często za chleb, które serwują również do posiłku. W skrócie: nie, nie musisz dawać napiwków, ale jeśli usługa była dobra, możesz zaokrąglić rachunek na końcu lub zostawić euro lub dwa na serwerze. Ale w żadnym wypadku nie jest wymagane minimum lub określony procent. Wiem, że to źle. Uporanie się z poczuciem winy nie pozostawiania wystarczająco dużej wskazówki zajmuje lata.
