StockFood / oodcollection / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 4 porcje
We frankfurckim przepisie na śmietanę i zioła nazywa się grie soβ . Zioła użyte w tym sosie można znaleźć w opakowaniach razem i gotowe do kuchni w regionie Frankfurter w Niemczech. Nikt inny nie sprzedaje ich w ten sposób, więc jeśli nie mieszkasz w okolicach Frankfurtu, musisz przygotować własną mieszankę.
Te zioła w języku niemieckim to borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (ogórecznik, trybula, rzeżucha, pietruszka, paleta sałatkowa, szczaw i szczypiorek). Niektóre z tych ziół trudno znaleźć poza Niemcami. Możesz stać się biegły w zbieraniu dzikich ziół lub kilka firm nasiennych sprzedaje nieznajome nasiona, takie jak ogórecznik i pimpernel (filet sałatkowy).
Sos ten podaje się na zimno na jajka na twardo lub ziemniaki na ciepło.
Składniki
- 2 duże żółtka (na twardo)
- 1 łyżka oleju (orzech lub inny neutralny olej)
- 1 do 2 łyżeczek soku z cytryny
- 2/3 szklanki twarogu
- 2/3 szklanki jogurtu greckiego (pełny krem)
- 2/3 szklanki kwaśnej śmietany lub crème fraîche
- 10 do 12 uncji świeżych ziół (w przybliżeniu równe ilości pietruszki, rzeżuchy, szczypiorku, ogórecznika, kotletów sałatkowych, szczawiu, trybuli)
- Zetrzyj świeżo zmielony pieprz
- Sól kreskowa
- 1 łyżeczka soku z cytryny (lub do smaku)
- 4 ziemniaki (gotowane)
- 8 dużych jaj (na twardo)
Kroki, aby to zrobić
W średniej misce zetrzyj żółtka z olejem i wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj łyżeczkę lub dwie soki z cytryny.
Dodaj kwark, jogurt i śmietanę. Dodaj zioła, a następnie dopraw do smaku pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
Przenieś do robota kuchennego lub blendera i przetwarzaj, aż zioła zostaną zredukowane do bardzo małych kawałków, a krem będzie jasno zielony. Możesz przesiać mieszaninę do miski, aby usunąć duże kawałki ziela lub żółtka jaja.
Podawaj na zimno na gorące, gotowane ziemniaki i jajka na twardo.
Odmiany przepisu
- Dodaj koperek lub melisę. Spróbuj tego sosu jako dipu chlebowego lub sosu sałatkowego.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- Niemiecki
- rodzinny obiad
- przyprawa
