Smażone bakłażany w sosie pomidorowym, stosowane jako smarowidło na kromkach chleba.
The Spruce / Danette St. Onge
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1109 | Kalorie |
| 115g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1109 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 115g | 148% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 80% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 52 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 19% |
| Białko 4g | |
| Wapń 80 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To proste danie, melanzane fritte al pomodoro , smakuje zaskakująco bogato i kompleksowo, a wyniki są tak wszechstronne: można go stosować jako sos do makaronu, jako dodatek do mięsnego dania głównego lub jeść go na plastry obfitego, chrupiącego chleb. Można go również podawać w temperaturze pokojowej, jako dip lub przystawkę, więc jest to świetne danie, które można zabrać ze sobą na piknik, podawane na crostini jako przyjęcie na przekąskę lub do szczęścia. Zdarza się, że jest zarówno wegetariańska, jak i wegańska, więc jest dostępna dla wielu diet i stylów życia.
W Turcji istnieje bardzo podobne danie, dość popularne w miesiącach letnich, zwane „patlıcan kızartma” lub „patlıcan kızartması” , które podaje się albo w prostym sosie pomidorowym, jak ten pokazany tutaj, lub w sosie czosnkowo-jogurtowym (lub czasami oba).
Składniki
- 1 do 2 szklanek oliwy z oliwek (do smażenia)
- 3 bakłażany (przycięte i pokrojone w krążki o grubości 1/3 cala lub plastry wzdłużne)
- W przypadku sosu pomidorowego:
- 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 3 do 4 ząbków czosnku (obranych i drobno posiekanych)
- 4 do 6 dużych pomidorów (pokrojonych w kostkę lub 2 puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, krótko zawirowanych w blenderze lub ręcznym blenderem zanurzeniowym, tworząc gruby sos)
- 1/4 łyżeczki cukru
- Delikatna sól morska (do smaku)
- Zbierz świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Smaż bakłażany:
Zbierz składniki.
Po przycięciu i pokrojeniu bakłażana rozgrzej olej do smażenia w doniczce o dużym dnie lub wysokiej patelni.
Smażyć plastry partiami, aby uniknąć stłoczenia, aż po obu stronach będą złocistobrązowe, od czasu do czasu obracając szczypcami lub drewnianymi pałeczkami, aby równomiernie się zrumieniły.
Gdy plastry bakłażana są gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową lub skimerem z siatki drucianej, aby spłynąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Zrób Sos:
Zbierz składniki.
Podgrzej oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i mielony czosnek w średnim rondlu na średnim ogniu, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć i zaczną barwić, ale nie rumienić, około 1 minuty.
Dodaj pokrojone w kostkę świeże pomidory (lub lekko puree w puszkach pokrojone w kostkę pomidory), cukier i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przykryj, obniż ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos będzie aromatyczny i nieco zagęszczony.
Wskazówka
Jeśli sos wydaje się zbyt wodnisty, możesz w razie potrzeby dodać trochę koncentratu pomidorowego ( doppio koncentrato di pomodoro ) i / lub kontynuować gotowanie.
W zależności od tego, w jaki sposób będziesz używać bakłażana, możesz podać smażone plastry na talerzu z sosem pomidorowym lub zmieszać je ze sobą, aby uzyskać sos do smarowania, dip lub makaron.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- Włoski
- gotowanie
