Diana Rattray
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Rampy, uważane przez wielu za przysmak wiosenny, to dzikie cebule lub dzikie pory rodzime dla Ameryki Północnej. Mają długie i dość szerokie, płaskie zielone liście i smukłe żarówki. Cebulki przypominają cebulę zielonej cebuli, choć liście są inne. Rosną z Południowej Karoliny i na północ aż do Kanady, choć w Kanadzie jest ich mniej.
Słowo „rampy” lub dziki czosnek zostało po raz pierwszy wspomniane w druku (angielski) w 1500 roku, a także w druku amerykańskim w 1828 roku. Rampy są silniejsze niż zielona cebula i często są spożywane na surowo. Można je stosować w dowolnym naczyniu wymagającym zielonej cebuli, porów, cebuli lub szalotki.
Ta kombinacja ziemniaków, jajek i ramp jest popularnym preparatem. Możesz pominąć jajka lub ugotować je osobno i podawać je razem z ziemniakami.
Składniki
- 1 funtowe rampy (około 3 filiżanek, cienko oczyszczone i pokrojone)
- 4 do 6 pasków boczku
- 3 do 4 średnich ziemniaków (ze skórką czerwoną lub Yukon Gold)
- 3 duże jajka
Kroki, aby to zrobić
Dokładnie opłucz rampy pod chłodną bieżącą wodą. Usuń wszelkie duże, twarde liście zewnętrzne. Odetnij końce korzeni i oderwij zewnętrzną półprzezroczystą skórę. Trzymając białe części z dala od zieleni, pokrój rampy cienko.
Ułóż paski boczku na dużej, ciężkiej patelni i umieść na średnim i niskim ogniu. Gotuj, aż będą ostre, często obracając szczypcami.
Wyjmij kawałki bekonu z ręczników papierowych lub brązowej papierowej torby do spuszczenia. Usuń wszystkie patelnie z wyjątkiem 3 łyżek kapania.
Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki.
Zwiększyć ciepło do średniego i dodać do patelni białą część pochylni i ziemniaków. Smażyć, aż ziemniaki będą miękkie, często mieszając.
Dodaj pokrojone zielone blaty i gotuj przez 2 minuty dłużej.
Rozbij jajka na rampy i ziemniaki i wymieszaj, aby dobrze wymieszać.
Smaż przez około 2 minuty lub do momentu, aż jajka ugotują się na dnie.
Odwróć się i smaż na drugiej stronie przez 2 do 4 minut dłużej, aż jajka się ugotują.
Podawaj rampy i ziemniaki na gorąco z grzankami lub świeżo upieczonymi ciastkami i masłem.
Porady
- Aby przyspieszyć przygotowanie, gotuj pokrojone w kostkę ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie przez 2–3 minuty. Odcedź dobrze i smaż z rampami, aż będą zrumienione i delikatne. Jeśli nie masz ramp, przygotuj ten przepis z pokrojoną zieloną cebulą lub cienko pokrojonymi porami.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- południowy
- wiosna
