Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 12 godzin 25 minut
- Przygotowanie: 12 godz
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 4 - 6 porcji
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) to dorsz, który został zachowany w soli. Jest sprzedawany w dużych kawałkach, które należy namoczyć przez co najmniej 12 godzin przed gotowaniem, aby można było usunąć nadmiar soli.
Tradycyjna potrawa na Niedzielę Palmową, ta smaczna ryba może być smażona w cieście lub pieczona i jest pyszna z ostrym dipem czosnkowym znanym jako Skordalia (skor-thal-YAH).
Składniki
- 1 - 1 1/2 funta. Dorsz
- 2 szklanki samorosnącej mąki
- Około 2 szklanki wody
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
- Rzepak lub olej roślinny do smażenia
Kroki, aby to zrobić
Opłucz rybę pod zimną wodą i usuń wszelkie łuski lub widoczne kości. Moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Pokrój rybę na 2-calowe kawałki i odłóż na talerz.
Zrób ciasto
Dodaj mąkę do dużej miski. Za pomocą trzepaczki powoli ubijaj w wodzie, aż powstanie gęste ciasto. Nie chcesz, aby był rzadki, powinien być grubszy, aby mógł przylgnąć do ryby bez uciekania. Obficie doprawić ciasto solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Na dużej patelni lub patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż kropla wody skwierczy i podskakuje po upuszczeniu na patelnię. Jeśli masz termometr z olejem / cukierkami, temperatura oleju powinna wynosić co najmniej 350 F (175 C).
Zanurz rybę w cieście i ostrożnie umieść w gorącym oleju. Smaż rybę na złoty kolor z każdej strony, a następnie wyjmij i osusz papierowymi ręcznikami. Umieść rybę na ruszcie do pieczenia nad blachą w ciepłym piekarniku, aby był ciepły i chrupiący, aż będzie gotowy do podania.
Podawaj z pysznym dipem czosnkowym znanym jako Skordalia i ciesz się.
Tagi przepisu:
- owoce morza
- danie główne
- grecki
- święta Wielkanocne
