Świerk / Julia Hartbeck
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2 bochenki (na 25-30)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 129 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 bochenki (serwuje 25-30) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 129 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 11% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sód 83 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 3g | |
| Wapń 47 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bułgarski przepis na chleb wielkanocny znany jako kozunak jest również podawany na Boże Narodzenie i na inne specjalne okazje. Niektórzy kucharze oplatają chleb, podczas gdy inni oplatają go, a następnie formują w okrągłą formę.
Chleb jest ważną częścią rytuałów religijnych w Europie Wschodniej, a ten chleb, który pojawia się przy stole w dniu, który jest uważany za najświętszy dzień roku - Wielkanoc - jest tego najlepszym przykładem.
Kozunak to lekko słodki chleb drożdżowy z rodzynkami, który przecina granicę między chlebem a ciastem kawowym. Niektóre wersje mają posypkę pokrojonych migdałów, ale jest to czysto regionalna i opcjonalna.
Składniki
- 4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 4 łyżeczki cukru
- 1 duże jajko (lekko ubite)
- 3/4 szklanki sparzonego mleka (schłodzonego do 110 F)
- Rodzynki 3/4 szklanki
- 1/4 szklanki rumu
- 1 cytryna (zapiekana w soku)
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka cukru
- 2 uncje masła (stopionego)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 5 dużych jaj
- 1 łyżeczka wanilii
- 9 szklanek mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki krojonych migdałów
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Julia Hartbeck
W dużej misce lub mikserze połącz drożdże, cukier, jajko i mleko. Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na 40 minut.
Świerk / Julia Hartbeck
Umieść rodzynki, rum i skórkę z cytryny oraz sok w małej misce, aby się namoczyły.
Świerk / Julia Hartbeck
Podgrzej mleko i cukier w małym rondlu, aż będzie ciepłe i odstaw na bok.
Świerk / Julia Hartbeck
Połącz masło i olej w małej misce i odłóż na bok.
Świerk / Julia Hartbeck
Oddziel 2 z 5 jajek, rezerwując żółtka do mycia jaj i ubijając białka z pozostałymi 3 całymi jajami i 1 łyżeczką wanilii w osobnej małej misce.
Świerk / Julia Hartbeck
Rozpocznij dodawanie ciepłej mieszanki mlecznej, a następnie mieszanki masła z olejem, jajek i osuszonych rodzynek do mieszanki drożdży, łącząc do dobrze wymieszanej.
Świerk / Julia Hartbeck
Dodaj mąkę (możesz jej nie wykorzystać) i sól, i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. Będzie lepka.
Świerk / Julia Hartbeck
Przenieś do dużej naoliwionej miski, obracając ciasto raz, aby pokryć obie strony. Przykryj nasmarowaną plastikową folią i odstaw, aż się podwoi, około 1 do 2 godzin.
Świerk / Julia Hartbeck
Rozbić ciasto i odstawić ponownie, przykryte, przez 1 do 2 godzin lub aż do podwojenia. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Świerk / Julia Hartbeck
Rozgniataj ciasto i zagniataj przez 1 lub 2 minuty.
Świerk / Julia Hartbeck
Podziel na pół, a następnie podziel każdą połowę na 3 części i warkocz na wyłożonych pergaminem blachach.
Świerk / Julia Hartbeck
Przykryj nasmarowaną folią i pozostaw na około 30 minut.
Świerk / Julia Hartbeck
Posmaruj zarezerwowanymi żółtkami i pokrojonymi migdałami.
Świerk / Julia Hartbeck
Piec około 30 minut lub do złotego koloru, a natychmiastowy odczyt termometru zarejestruje 190 F.
Świerk / Julia Hartbeck
Wyjmij z piekarnika, wyjmij z patelni i ostudź całkowicie na ruszcie.
Świerk / Julia Hartbeck
Służ i ciesz się!
Świerk / Julia Hartbeck
Tagi przepisu:
- chleb
- późne śniadanie
- wschodni-europejski
- Boże Narodzenie
