Naomi Imatome
- Razem: 3 godz. 30 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 936 | Kalorie |
| 64g | Tłuszcz |
| 30g | Węglowodany |
| 60g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 936 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 64g | 82% |
| Tłuszcz nasycony 26g | 132% |
| Cholesterol 202 mg | 67% |
| Sód 2337 mg | 102% |
| Węglowodany ogółem 30g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 60g | |
| Wapń 120 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Galbitang to bogata, ale delikatna koreańska zupa zrobiona z krótkich żeberek, koreańskiej rzodkiewki i makaronu szklanego ( dangmyun ), które są wykonane ze skrobi ze słodkich ziemniaków. Najprawdopodobniej powstał ponad 800 lat temu, w dobie upadku dynastii Goryeo. Ponieważ wołowina historycznie była droga w Korei (i nadal często jest), galbitang był zarezerwowany na specjalne okazje i obecnie jest powszechnie podawany na tradycyjnych koreańskich przyjęciach weselnych.
Galbitang to obfite, obfite danie, które ma cię napełnić. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, co obejmuje moczenie żeber w celu usunięcia śladów krwi. Możesz planować z wyprzedzeniem, robiąc dużą porcję galbitangu i chłodząc ją lub zamrażając, aż będziesz gotowy, aby go podać.
Niektórzy lubią dodawać przyprawy do chili przy stole, aby dać mu trochę kopa, ale inni wolą to zwykłe z ryżem i banchan . Ponadto wielu Koreańczyków woli jeść to z kimchi, więc możesz mieć pewność, że masz to pod ręką podczas serwowania galbitangu.
Składniki
- Do zupy:
- 2 funty. krótkie żeberka wołowe, po angielsku (pokrojone w kwadraty 2 cale)
- 2 łyżeczki. Sól
- 4 uncje Makaron szklany
- 2 szalotki (pokrojone na 1-calowe kawałki)
- W przypadku przyprawionej rzodkiewki:
- 1/2 dużej rzodkiewki koreańskiej lub 2 chińskie białe rzodkiewki (obrane i pokrojone w 1-calowe plastry)
- 3 łyżki. sos sojowy
- 2 łyżeczki. olej sezamowy
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka. pokrojony imbir
- 1 łyżeczka. drobno zmielony pieprz
- Opcjonalnie: kochukaru (chili w proszku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zanurz żebra w misce z zimną wodą przez około 1 do 2 godzin, aby spuścić krew, zmieniając wodę kilka razy. Konieczne może być dłuższe moczenie (tradycyjnie żeberka moczy się przez 8 do 10 godzin).
Przygotuj przyprawioną rzodkiewkę: wymieszaj pokrojoną rzodkiewkę z sosem sojowym, olejem sezamowym, czosnkiem, imbirem i pieprzem.
Włóż żeberka do garnka i przykryj świeżą wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wyjmij żebra z garnka i spłucz szumowiny lub olej w zimnej wodzie.
W dużym garnku umieść żeberka i przykryj 4 szklankami świeżej wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj przyprawioną rzodkiewkę i 2 łyżeczki. sól do garnka i gotuj przez dodatkowe 10 minut.
Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 4 minuty.
Dodaj pokrojone szalotki i gotuj przez kolejną minutę.
W razie potrzeby podawaj z posypką chili w proszku.
Tagi przepisu:
- zupa
- obiad
- azjatyckie
- przyjęcie
