Zdjęcie Bethany Moncel
Wiele osób twierdzi, że gotuje, ale nie piecze. Pieczenie jest nauką i może wydawać się obce lub mylące, a na pewno ma własny język. Użyj tej kolekcji krótkich definicji jako szybkiego odniesienia do pomocy w dekodowaniu przepisów.
Jak czytać przepis na pieczenie za pomocą określonych instrukcjiWarunki wypieku
- Piec - Gotuj w suchym, promieniującym cieple w piekarniku. Ciasto - Mieszanka mąki, jajek, nabiału lub innych składników, która jest wystarczająco płynna, aby wlać. Beat - bardzo szybko mieszaj razem, aby wprowadzić powietrze. Można to osiągnąć za pomocą łyżki, trzepaczki, miksera elektrycznego lub robota kuchennego. Miksuj - Wymieszaj składniki, aż będą dobrze wymieszane. Karmelizuj - podgrzewaj substancję cukrową, aż zacznie brązowieć. Łącz - Mieszaj składniki razem, aż się zmieszają. Śmietanka - Ubij cukier i masło, aż uzyskasz lekką, kremową konsystencję i kolor. Ta metoda dodaje powietrze do ciasta, co pomaga w procesie zakwasowym. Czasami jaja są również dodawane podczas etapu kremowania.. Pokroić - Włączenie masła (lub innego stałego tłuszczu) do mąki, dopóki tłuszcz nie znajdzie się w małych, ziarnistych kawałkach przypominających gruby piasek. Uzyskuje się to poprzez użycie dwóch noży w ruchu poprzecznym, widelców lub specjalnego noża do ciasta. Mżawka - Nalej na coś cienkiego strumienia płynu. Kurz - Pokryj powierzchnię czegoś lekkim posypką suchej substancji (mąki, cukru, proszku kakaowego itp.). Krotnie - Delikatnie połącz dwie substancje, aby nie spuścić delikatnej, wzniosłej tekstury. Za pomocą szpatułki złóż spód miski do góry i nad nią, obróć miskę o 90 stopni, złóż ponownie i powtórz cały proces, aż się połączy. Glazura - Płaszcz z gęstym sosem na bazie cukru. Smar - Pokryj wnętrze naczynia do pieczenia lub patelni substancją tłuszczową (olej, masło, smalec), aby zapobiec przywieraniu. Ugniataj - Połącz ciasto ręcznie na twardej powierzchni. Obejmuje to złożenie ciasta, dociśnięcie, obrócenie o 90 stopni, a następnie powtórzenie procesu. Ugniatanie miesza ciasto, a także rozwija pasma glutenu, które wzmacniają chleb i inne wypieki. Lukewarm - Nieco ciepły lub około 105 stopni Fahrenheita. Dowód - Zezwolenie na wzrost ciasta chlebowego lub aktywowanie drożdży. Rolling Boil - Woda, która wrze z dużymi, szybkimi i energicznymi bąbelkami. Oparzenie - Podgrzać do wrzenia. Wynik - Wytnij linie lub szczeliny w coś. Zmiękczony - stała substancja o wysokiej zawartości tłuszczu, która została doprowadzona do temperatury pokojowej, aby była bardziej giętka. Miękkie szczyty - białka lub śmietana, które zostały ubite do punktu, w którym szczyt wygnie się lub opadnie na bok. Aby stworzyć szczyt, wyciągnij trzepaczkę lub ubijak prosto do góry i wyjmij z pianki. Sztywne szczyty - białka lub śmietana, które zostały ubite do punktu, w którym szczyt będzie całkowicie wyprostowany. Aby stworzyć szczyt, wyciągnij trzepaczkę lub ubijak prosto do góry i wyjmij z pianki. Bicz - energicznie zamieszaj trzepaczką, aby wprowadzić powietrze. Trzepaczka - narzędzie kuchenne wykonane z pętelek z drutu, które ma tendencję do dodawania powietrza podczas mieszania substancji.
