Westend61 / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 315 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 315 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sód 14 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 4g | |
| Wapń 41 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tarta jabłkowa Tatin (tah TAN) to klasyczny francuski, karmelizowany jabłkowy deser do góry nogami. Każdy klin jest cieńszy niż tradycyjna szarlotka i ma piękny, rustykalny blask. Ten bezglutenowy tarta jabłkowa przepis Tatin zastępuje zwykłe ciasto na bazie mąki pszennej ciastem z mąki amarantowej, mąki ryżowej i mączki migdałowej.
Tarte Tatin powstało w hotelu Tatin w dolinie Loary we Francji w XIX wieku. Siostry Stephanie i Caroline Tatin prowadziły hotel i przygotowały pyszny deser dla swoich gości. Rozprzestrzeniła się jego sława. Chociaż siostry nie nazwały deseru po sobie (ani nigdy nie wydały książki kucharskiej), ten zaszczyt pochodzi od francuskiego pisarza Cumonsky'ego.
Ten bezglutenowy przepis na jabłkową tatin został zaadaptowany z przepisu „Tarte Tatin” autorstwa brytyjskiej autorki książek kucharskich, Grace Cheetham. Oryginalny przepis znajduje się w jej książce „Biblia kucharska - bezglutenowe, bez pszenicy i bez mleka”.
Składniki
- Do ciasta:
- 1/2 szklanki mąki amarantowej
- 1/2 szklanki posiłku migdałowego
- 1/3 szklanki białej mąki ryżowej
- 5 łyżek cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 5 łyżek masła (pokrojonego na małe kawałki)
- 1 bardzo duże jajko
- Do napełniania Apple:
- 5 do 6 średnich jabłek (obranych, z rdzeniem i o połowę)
- 5 łyżek masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 szklanki cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużej misce przesiej mąkę amarantową, migdałową i ryżową. Ubij w cukier i sól.
Za pomocą noża do ciasta, widelca lub palców posmaruj masłem mąkę.
Dodaj lekko ubite jajko i mieszaj, aż mikstura utworzy kulkę. Zawiń woskowany papier i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
Na ciężkiej 8-calowej patelni na średnim ogniu stop 5 łyżek masła. Wymieszaj cukier i gotuj przez około 1 minutę, tworząc sos karmelowy.
Umieść jedną warstwę jabłek, pokrojoną stroną do dołu na patelni. Gotuj jabłka w sosie karmelowym przez około 15 minut - aż jabłka będą miękkie, ale nie miękkie i miękkie. Usuń patelnię z ognia.
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Lekko posyp dużą kartkę woskowanego papieru mąką ryżową. Umieść schłodzone ciasto na posypanym mąką papierze i przykryj drugim dużym arkuszem woskowanego papieru. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto do grubości około 1/16 cala. Umieść 10-calowy talerz obiadowy na cieście i użyj noża, aby wyciąć go wokół talerza. To tworzy ładny jednolity okrąg.
Ostrożnie unieś ciasto na woskowanym papierze i umieść je równomiernie nad jabłkami na patelni. Powoli oderwij woskowany papier od ciasta. Za pomocą widelca delikatnie dociśnij zewnętrzne krawędzie ciasta.
Piec około 20 minut lub do momentu, aż tarta skorupa stanie się złotobrązowa.
Schłodzić przez 5 minut i odwrócić na 10-calowym talerzu do serwowania.
Tnij, serwuj i baw się dobrze!
Tagi przepisu:
- jabłko
- amerykański
- prysznic
- ciasto
