Foodcollection RF / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2-4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 416 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 66g | Węglowodany |
| 18g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2-4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 416 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sód 1149 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 66g | 24% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 25% |
| Białko 18g | |
| Wapń 251 mg | 19% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Risotto jest jednym z moich ulubionych dań z wygodnego jedzenia, ponieważ podstawa dania, włoski ryż Arborio, jest naturalnie bezglutenowa.
Kremowa esencja risotto pochodzi z tego szczególnego rodzaju ryżu, a nie ze środka zagęszczającego mąkę - kremowego, marzycielskiego, zapewniającego komfort jedzenia.
Ryż Arborio jest okrągłym ryżem o wysokiej zawartości skrobi, okrągłym o krótkim ziarnie. Absorbuje ciecz i uwalnia skrobię, tworząc naturalny, gęsty krem. Jeśli nie możesz znaleźć ryżu Arborio, możesz zastąpić ryż Carnaroli lub biały ryż sushi, aby przygotować pyszne bezglutenowe risotto.
To risotto zawiera świeże szparagi i groszek wiosenny dla świeżych, sezonowych i subtelnie słodkich smaków.
Ten przepis służy cztery jako przystawka lub dwa jako obfite danie główne. Jeśli chcesz więcej białka w tym naczyniu, dodaj grillowanego kurczaka, smażone krewetki lub smażone przegrzebki na gotowym risotto.
Składniki
- 4 do 5 szklanek bezglutenowego bulionu warzywnego (lub bulionu z kurczaka, gotowanego na wolnym ogniu)
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (podzielone)
- 1 funt szparagi (spłukane, twarde końce usunięte i pokrojone na kawałki o długości 1 cala)
- 1 żółta cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 1/2 szklanki suchego białego wina o temperaturze pokojowej
- 1 szklanka wiosennego groszku (rozmrożonego, jeśli zamrożony - lub z grilla)
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (potwierdź, że jest bezglutenowy, może zawierać dodatki)
- Wióry parmezanu (do dekoracji)
- 2 łyżki świeżej włoskiej pietruszki z płaskim liściem (posiekanej)
- Sól kreskowa (lub do smaku)
Kroki, aby to zrobić
W średniej wielkości garnku podgrzej bulion do wrzenia. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, przygotowując resztę risotto.
Na średniej wielkości patelni lub patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 1-calowe kawałki szparagów i gotuj, aż zmiękną i będą prawie miękkie, około 5 do 7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podczas gotowania szparagów podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na osobnej, szerokiej patelni lub na dużej patelni na średnim ogniu.
Gdy olej zacznie migotać, dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 3 do 4 minut. Dodaj czosnek i gotuj, aż będzie pachnący, około 1 minuty.
Dodaj ryż Arborio do garnka i wymieszaj, aby nałożyć warstwę. Gotuj, aż usłyszysz, że ryż zaczyna pękać i / lub trzeszczeć.
Zmniejsz temperaturę do średniego i dodaj białe wino o temperaturze pokojowej (zimne wino wstrząśnie ryżem, płatkami na zewnątrz i stwardnieje rdzeń). Gotuj, aż wino odparuje i wchłonie.
Z garnka wyjmij jedną filiżankę bulionu i zalej ryż. Mieszaj delikatnie, aż dobrze się połączy. Gotuj, często mieszając, aż płyn się zmniejszy i na patelni pozostanie bardzo mało płynu. Gdy risotto gotuje, powinno bulgotać, ale nie szybko. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej, jeśli risotto za dużo bulgocze.
Powtórz powyższy krok, dodając jedną filiżankę bulionu po wchłonięciu poprzedniej filiżanki. Risotto zgęstnieje i stanie się kremowe przez cały ten proces, który zajmuje około 25 do 30 minut. Risotto jest przygotowywane, gdy ryż jest delikatny, ale nadal gryzie.
Kiedy dodasz ostatni kubek bulionu, dodaj smażone szparagi.
Kiedy ostatnia porcja bulionu jest już prawie wchłonięta, złóż startego parmezanu i zdejmij z ognia. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podziel risotto na dwie miski na obfity posiłek główny lub na cztery mniejsze talerze jako przystawkę. Udekoruj każdą miskę kilkoma wiórkami parmezanu.
Wskazówka
- Nie musisz używać bulionu w całości, jeśli osiągniesz tę teksturę za pomocą czterech filiżanek bulionu, zatrzymaj się i zachowaj pozostałą filiżankę do następnego użycia.
Tagi przepisu:
- szparag
- danie główne
- amerykański
- wiosna
